膨松劑是一種食品添加劑.它在面包制作過程中發(fā)生反應(yīng)產(chǎn)生氣體,使面包變得松軟.膨松劑反應(yīng)產(chǎn)生氣體的量作為檢驗膨松劑品質(zhì)的一項重要指標(biāo)。已知某膨松劑含碳酸氫鈉、碳酸氫銨中的一種或兩種,化學(xué)興趣小組對該膨松劑進(jìn)行如下探究:
【查閱資料】:2NaHCO
3Na
2CO
3+CO
2↑+H
2O;NH
4HCO
3NH
3↑+H
2O+CO
2↑。
堿石灰不與氨氣反應(yīng),常用于吸收水蒸氣和二氧化碳;濃硫酸常用于吸收氨氣。
【實驗一】:檢驗膨松劑成分在玻璃管中加入該膨松劑,按如圖1所示連接好裝置(鐵架臺略去,下同).點燃酒精燈。
(1)關(guān)閉鐵夾2,打開鐵夾1,觀察到現(xiàn)象:
澄清石灰水變渾濁
澄清石灰水變渾濁
,說明產(chǎn)物中有二氧化碳;
(2)打開鐵夾2,關(guān)閉鐵夾1,觀察到的現(xiàn)象:
無色酚酞試液變紅色
無色酚酞試液變紅色
,說明產(chǎn)物中有氨氣;
(3)充分加熱后,玻璃管中仍有固體。結(jié)論:該膨松劑的成分是
碳酸氫鈉、碳酸氫銨的混合物
碳酸氫鈉、碳酸氫銨的混合物
。
【實驗二】:測定膨松劑受熱產(chǎn)生氣體的用圖2裝置測定該膨松劑中樣品產(chǎn)生的二氧化碳?xì)怏w的質(zhì)量(整套裝置氣密性良好,各裝置中氣體吸收劑足量)。
(4)通過測定實驗前后裝置D的質(zhì)量,其質(zhì)量差即為樣品產(chǎn)生二氧化碳的質(zhì)量,裝置C的作用是
除去氣體中的水蒸氣和氨氣
除去氣體中的水蒸氣和氨氣
。若沒有裝置E,造成測定結(jié)果
偏大
偏大
(填“偏大”、“不變”或“偏小”)。
(5)實驗過程中必須向裝置內(nèi)通入空氣,裝置A的作用是除去空氣中的
CO2
CO2
(填化學(xué)式)。在加熱前,先對裝置A、B和C(已連接)通一段時間的空氣,再連接上裝置D、E,目的是
除去裝置內(nèi)空氣中的二氧化碳
除去裝置內(nèi)空氣中的二氧化碳
;在停止加熱后,仍繼續(xù)通入空氣一段時間,目的是
將裝置B中二氧化碳全部趕入裝置D中
將裝置B中二氧化碳全部趕入裝置D中
。