2．馬鈴薯塊莖中還原糖含量過(guò)高可能導(dǎo)致油炸過(guò)程中產(chǎn)生有害物質(zhì)。為檢測(cè)還原糖含量，研究人員采用不同方法制備了馬鈴薯提取液，結(jié)果如表?；卮鹣铝袉?wèn)題：
| 方法 |
提取液顏色 |
提取液澄清度 |
還原糖浸出程度 |
| 一 |
淺紅褐色 |
不澄清 |
不充分 |
| 二 |
深紅褐色 |
澄清 |
充分 |
| 三 |
淺黃色 |
澄清 |
充分 |
（1）馬鈴薯提取液中含有淀粉，此外還含有少量還原糖。據(jù)表分析，制備馬鈴薯提取液的三種方法中，方法
最符合檢測(cè)還原糖的要求，原因是
。
（2）現(xiàn)有甲、乙兩個(gè)馬鈴薯品種，已知甲的還原糖含量低于乙。為進(jìn)一步驗(yàn)證該結(jié)論，研究小組進(jìn)行了還原糖含量的檢測(cè)實(shí)驗(yàn)。請(qǐng)補(bǔ)充實(shí)驗(yàn)原理、實(shí)驗(yàn)步驟，并寫(xiě)出實(shí)驗(yàn)結(jié)論。
實(shí)驗(yàn)原理：
。
實(shí)驗(yàn)步驟：
①取2支試管編號(hào)A、B，分別加入等量的甲、乙馬鈴薯提取液；
②向2支試管中加入
；
③將兩支試管放入盛有50～65℃溫水的大燒杯中加熱約2min,觀察顏色變化。
預(yù)期結(jié)果：
。
（3）檢測(cè)馬鈴薯提取液中是否含有蛋白質(zhì)，可用
試劑檢測(cè)，該試劑的使用方法是
。
