菁于教,優(yōu)于學(xué)
旗下產(chǎn)品
校本題庫(kù)
菁優(yōu)備課
開(kāi)放平臺(tái)
菁優(yōu)測(cè)評(píng)
菁優(yōu)公式
小優(yōu)同學(xué)
菁優(yōu)App
數(shù)字備考
充值服務(wù)
試卷征集
申請(qǐng)校本題庫(kù)
智能組卷
錯(cuò)題庫(kù)
五大核心功能
組卷功能
資源共享
在線作業(yè)
在線測(cè)評(píng)
試卷加工
游客模式
登錄
試題
試題
試卷
課件
試卷征集
加入會(huì)員
操作視頻
高中生物
小學(xué)
數(shù)學(xué)
語(yǔ)文
英語(yǔ)
奧數(shù)
科學(xué)
道德與法治
初中
數(shù)學(xué)
物理
化學(xué)
生物
地理
語(yǔ)文
英語(yǔ)
道德與法治
歷史
科學(xué)
信息技術(shù)
高中
數(shù)學(xué)
物理
化學(xué)
生物
地理
語(yǔ)文
英語(yǔ)
政治
歷史
信息
通用
中職
數(shù)學(xué)
語(yǔ)文
英語(yǔ)
推薦
章節(jié)挑題
知識(shí)點(diǎn)挑題
智能挑題
收藏挑題
試卷中心
匯編專(zhuān)輯
細(xì)目表組卷
組卷圈
當(dāng)前位置:
2023年陜西省渭南市高考生物一模試卷
>
試題詳情
生物技術(shù)與人們的生活息息相關(guān),在食品制造和衣物洗滌等方面應(yīng)用廣泛?;卮鹣铝袉?wèn)題:
(1)干白葡萄酒制作前一般將發(fā)酵瓶清洗干凈,并且要用
70%的酒精
70%的酒精
進(jìn)行消毒。發(fā)酵過(guò)程中發(fā)現(xiàn)葡萄酒變酸,表面觀察到菌膜,造成此現(xiàn)象的微生物是
醋酸菌
醋酸菌
。
(2)在泡菜的腌制過(guò)程中,為縮短制作時(shí)間會(huì)在鹽水中加入少量陳泡菜液,其作用是
增加乳酸菌的數(shù)量
增加乳酸菌的數(shù)量
。有時(shí)泡菜液表面會(huì)長(zhǎng)一層白膜,主要原因是
有氧氣存在,酵母菌等快速繁殖形成
有氧氣存在,酵母菌等快速繁殖形成
。
(3)從開(kāi)始制作到泡菜品質(zhì)最佳時(shí),其中的亞硝酸鹽的含量變化是
先增后減
先增后減
。為估測(cè)亞硝酸鹽的含量常用
比色
比色
法,檢測(cè)中所用的兩種試劑常溫下需要
避光
避光
保存。
(4)加酶洗衣粉常用的酶制劑中應(yīng)用最廣泛、效果最明顯的是
堿性蛋白酶和堿性脂肪酶
堿性蛋白酶和堿性脂肪酶
。
【考點(diǎn)】
制作泡菜
;
酶的特性及應(yīng)用
;
果酒、果醋的制作
.
【答案】
70%的酒精;醋酸菌;增加乳酸菌的數(shù)量;有氧氣存在,酵母菌等快速繁殖形成;先增后減;比色;避光;堿性蛋白酶和堿性脂肪酶
【解答】
【點(diǎn)評(píng)】
聲明:本試題解析著作權(quán)屬菁優(yōu)網(wǎng)所有,未經(jīng)書(shū)面同意,不得復(fù)制發(fā)布。
當(dāng)前模式為游客模式,
立即登錄
查看試卷全部?jī)?nèi)容及下載
發(fā)布:2024/4/20 14:35:0
組卷:13
引用:2
難度:0.7
相似題
1.
據(jù)《周禮》記載酸菜又稱(chēng)為“菹”,漢代劉熙《釋名?釋飲食》解釋道:“菹,阻也,生釀之,遂使阻于寒溫之間,不得爛也。”這就是我國(guó)古代勞動(dòng)人民發(fā)明的保藏蔬菜使其不壞的一種方法——腌藏法。下列敘述錯(cuò)誤的是( )
A.“生釀之”指的是將新鮮的蔬菜和合適的材料,制作成酸菜
B.“遂使阻于寒溫之間”保持適宜溫度,有利于微生物的發(fā)酵
C.食鹽用量過(guò)低、腌制時(shí)間過(guò)短,容易造成某些細(xì)菌大量繁殖
D.發(fā)酵過(guò)程中適量氧氣和產(chǎn)酸的環(huán)境,有助于酸菜“不得爛也”
發(fā)布:2024/9/29 3:0:2
組卷:11
引用:2
難度:0.8
解析
2.
九所學(xué)校所在地區(qū)山清水秀、人才輩出。各地都有特色美食,高安腐竹、臨川菜梗、樟樹(shù)老酒、玉山白玉豆、南城泡粉、分宜腐乳,泰和烏雞、彭澤蒸米粑、南康荷包胙,許多傳統(tǒng)美食的制作體現(xiàn)了生物發(fā)酵技術(shù),下列相關(guān)敘述正確的是( ?。?/h2>
A.果酒、果醋制作所利用的菌種均能夠進(jìn)行有氧呼吸
B.通過(guò)傳統(tǒng)發(fā)酵技術(shù)可以從微生物細(xì)胞中提取單細(xì)胞蛋白,用作動(dòng)物飼料
C.酸奶和泡菜制作中均需要及時(shí)通氧,保證乳酸菌的有氧呼吸
D.為降低雜菌污染,發(fā)酵前需要對(duì)器具、原料等進(jìn)行滅菌
發(fā)布:2024/8/17 10:0:1
組卷:19
引用:2
難度:0.7
解析
3.
農(nóng)村中泡菜的制作方法:將新鮮的蔬菜經(jīng)過(guò)整理、清潔后,放入徹底清洗并用白酒擦拭過(guò)的泡菜壇中,泡菜壇一般是兩頭小中間大的陶器,壇口有壇沿,凡有裂縫的菜壇不能用。然后加入鹽水、香辛料及一些“陳泡菜水”,密封后置于陰涼處。有時(shí)制作的泡菜會(huì)“咸而不酸”或“酸而不咸”,前者是用鹽過(guò)多,后者是用鹽過(guò)少。
(1)鹽水需煮沸并冷卻后才可使用,加熱煮沸是為了
,冷卻之后使用是為了
。
(2)菜壇密封的原因是保證乳酸菌發(fā)酵所需的
。蔬菜剛?cè)雺瘯r(shí),其表面帶有不抗酸的大腸桿菌和酵母菌等微生物。其中的酵母菌最初的呼吸作用方式是
,請(qǐng)寫(xiě)出相關(guān)反應(yīng)式
。
(3)加入一些“陳泡菜水”的作用是
。
(4)制作泡菜的過(guò)程中,有機(jī)物的干重
(填“增加”或“減少”),菜壇內(nèi)有機(jī)物的種類(lèi)
(填“增加”或“減少”)。
(5)制作泡菜的原理是
發(fā)布:2024/9/12 2:0:8
組卷:1
引用:2
難度:0.6
解析
把好題分享給你的好友吧~~
商務(wù)合作
服務(wù)條款
走進(jìn)菁優(yōu)
幫助中心
兼職招聘
意見(jiàn)反饋
深圳市菁優(yōu)智慧教育股份有限公司
粵ICP備10006842號(hào)
公網(wǎng)安備44030502001846號(hào)
?2010-2024 jyeoo.com 版權(quán)所有
深圳市市場(chǎng)監(jiān)管
主體身份認(rèn)證
APP開(kāi)發(fā)者:深圳市菁優(yōu)智慧教育股份有限公司 | 應(yīng)用名稱(chēng):菁優(yōu)網(wǎng) | 應(yīng)用版本:4.8.2 |
隱私協(xié)議
第三方SDK
用戶(hù)服務(wù)條款
廣播電視節(jié)目制作經(jīng)營(yíng)許可證
出版物經(jīng)營(yíng)許可證
網(wǎng)站地圖
本網(wǎng)部分資源來(lái)源于會(huì)員上傳,除本網(wǎng)組織的資源外,版權(quán)歸原作者所有,如有侵犯版權(quán),請(qǐng)立刻和本網(wǎng)聯(lián)系并提供證據(jù),本網(wǎng)將在三個(gè)工作日內(nèi)改正