中國自古有“酒文化”之說,釀酒原理家喻戶曉。小明在老師的指導下學習制作米酒,該過程有如下工序:
①將酒曲粉末與糯米飯拌勻
②將糯米飯壓實后,在中間挖凹坑,淋上一些涼開水
③用涼開水將糯米飯沖淋一次,冷卻到30℃,裝入清潔的容器中
④用水將糯米浸泡一晝夜,淘洗干凈
⑤將容器蓋好,用毛巾包裹起來置入溫暖的地方
⑥將糯米倒入蒸鍋中煮熟
(以上容器,毛巾等均要求消毒)
(1)請寫出制作工序的先后順序:
④→⑥→③→①→②→⑤
④→⑥→③→①→②→⑤
(用序號表示)。
(2)將糯米飯冷卻到30℃的目的是30℃是酵母菌生活的適宜溫度,并防止溫度過高,將酵母菌燙死
30℃是酵母菌生活的適宜溫度,并防止溫度過高,將酵母菌燙死
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(3)酵母菌在有氧和無氧條件下都能生存,所以整個過程中會出現(xiàn)“先來水后來酒”這一現(xiàn)象。請聯(lián)系酵母菌的呼吸特點說明原因:一開始酵母菌進行有氧呼吸,將葡萄糖徹底分解產(chǎn)生二氧化碳和水,后來進行無氧呼吸,分解葡萄糖產(chǎn)生酒精和二氧化碳。
一開始酵母菌進行有氧呼吸,將葡萄糖徹底分解產(chǎn)生二氧化碳和水,后來進行無氧呼吸,分解葡萄糖產(chǎn)生酒精和二氧化碳。
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(4)在釀酒的過程中,從密封的發(fā)酵罐中檢測到氧氣、二氧化碳和酒精三種化學物質(zhì),其濃度變化如圖所示,其中表示酒精的曲線是Q
Q
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(5)有一名同學按工序制作米酒,幾天后,卻發(fā)現(xiàn)糯米飯發(fā)霉了,米酒沒制成功,原因可能是常打開容器,雜菌感染
常打開容器,雜菌感染
(寫出一條即可)