“格瓦斯”是由酵母菌和乳酸菌雙菌發(fā)酵的傳統(tǒng)谷物發(fā)酵飲料。傳統(tǒng)做法是采用俄式大面包為基質(zhì)，加入菌種發(fā)酵生成微量乙醇、一定量的CO₂以及豐富的有機酸物質(zhì)。下列相關(guān)敘述中，正確的是（　?。?/h1>

A．發(fā)酵過程需要密閉條件

B．兩菌種的細(xì)胞呼吸方式相同

C．CO₂由兩菌種共同產(chǎn)生

D．兩菌種細(xì)胞呼吸的場所均只為細(xì)胞質(zhì)基質(zhì)

【答案】A

【解答】

【點評】

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發(fā)布：2024/4/20 14:35:0組卷：47引用：10難度：0.7

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2．藍(lán)莓酒被稱為“液體黃金”“口服化妝品”等。藍(lán)莓酒工業(yè)化生產(chǎn)的大致流程如下：藍(lán)莓→破碎→酶解→榨汁過濾→滅菌→主發(fā)酵→后發(fā)酵→分離提純。下列敘述中錯誤的是（　?。?/h2>

A．藍(lán)莓：花青素等成分存在于液泡中

B．滅菌：殺滅雜菌為后續(xù)接種作準(zhǔn)備

C．主發(fā)酵：要隨時檢測微生物含量

D．后發(fā)酵：生成酒精主要在此過程發(fā)生

發(fā)布：2024/10/25 0:0:1組卷：10引用：1難度：0.6

A．酵母菌和醋酸桿菌均是原核生物

B．接入醋酸桿菌后，應(yīng)適當(dāng)升高發(fā)酵溫度

C．酵母菌和醋酸桿菌發(fā)酵過程中都需要密閉條件

D．酵母菌和醋酸桿菌均以有絲分裂的方式進(jìn)行增殖

發(fā)布：2024/10/26 20:0:2組卷：62引用：1難度：0.6

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