閱讀材料，完成下列要求。
材料一 新航路的開(kāi)辟，使歐洲食物原料的開(kāi)發(fā)與利用沖破了區(qū)域性的限制，從而消除了各地區(qū)飲食內(nèi)容的差別，打破了食物原料的短缺狀況，改變了傳統(tǒng)的飲食結(jié)構(gòu)和飲食習(xí)慣，形成了營(yíng)養(yǎng)飲食和科學(xué)飲食的新觀念；使飲食更講究食品質(zhì)量與文化品味。新航路的開(kāi)辟，使飲食禮儀進(jìn)一步規(guī)范化，同時(shí)也產(chǎn)生了一種全新的飲食消費(fèi)文化。
——摘編自朱基富《新航路開(kāi)辟：歐洲飲食文化的新篇章》材料二 19世紀(jì)前期，英國(guó)環(huán)境惡化、衛(wèi)生狀況糟糕、食品摻假等社會(huì)問(wèn)題突出。1847年，英國(guó)素食者協(xié)會(huì)成立，在協(xié)會(huì)的指導(dǎo)下一股素食主義風(fēng)潮興起，形成了聲勢(shì)浩大的社會(huì)運(yùn)動(dòng)。協(xié)會(huì)的會(huì)員主要是工人階級(jí)。協(xié)會(huì)的分會(huì)主要分布于北部和東南部的城市。針對(duì)工人階級(jí)貧窮、時(shí)間匱乏，營(yíng)養(yǎng)不良的特點(diǎn)，協(xié)會(huì)制作了一些宣傳素食廉價(jià)、快捷、有益于健康的小冊(cè)子等。協(xié)會(huì)還不斷翻新素食的做法，發(fā)明了很多新的菜式，人們蔬菜消費(fèi)的比例大為提升。至19世紀(jì)晚期素食者餐廳與咖啡館遍布了整個(gè)英國(guó)。
——摘編自王鈺峰《19世紀(jì)英國(guó)素食主義運(yùn)動(dòng)研究》（1）根據(jù)材料一，指出新航路開(kāi)辟后歐洲飲食發(fā)生的變化。
（2）根據(jù)材料二并結(jié)合所學(xué)知識(shí)，概括英國(guó)素食主義風(fēng)潮的特點(diǎn)，并說(shuō)明其成因。
（3）綜合上述材料并結(jié)合所學(xué)知識(shí)，談?wù)勀銓?duì)歐洲飲食變化的認(rèn)識(shí)。

【考點(diǎn)】新航路開(kāi)辟的影響；英國(guó)工業(yè)革命．

【答案】見(jiàn)試題解答內(nèi)容