菠蘿中含多種維生素，有很高的食用價值。某同學(xué)發(fā)現(xiàn)吃菠蘿時常常會“扎嘴”，是因為菠蘿中的蛋白酶能分解口腔表面的蛋白質(zhì)，引起刺痛。用鹽水浸泡菠蘿后再食用可避免扎嘴的痛感。興趣小組為探究鹽水對菠蘿蛋白酶活性的影響，設(shè)計實驗如下表，結(jié)果如圖1所示。

試管編號	1	2	3	4
菠蘿（g）	50
100mL食鹽溶液濃度（%）	？	3.5	7	10.5
溫度（℃）	37
時間（min）	10

（1）本實驗的變量是

鹽水的濃度

鹽水的濃度

，表格中“？”處應(yīng)填的是

0

0

。
（2）當(dāng)食鹽溶液濃度為

10.5%

10.5%

時，菠蘿蛋白酶活性最低。在一定范圍內(nèi)，隨著食鹽溶液濃度越高，菠蘿蛋白酶的活性越

低

低

。
（3）某同學(xué)發(fā)現(xiàn)媽媽做菠蘿咕咾肉時，沒用鹽水浸泡菠蘿但吃起來也不“扎嘴”。興趣小組討論后，繼續(xù)開展了“溫度對菠蘿蛋白酶活性影響”的探究，得到結(jié)果如圖2。據(jù)圖分析，該實驗的結(jié)論是

在一定范圍內(nèi)，溫度越高蛋白酶的活性越高，超過40℃后，溫度越高蛋白酶的活性越低

在一定范圍內(nèi)，溫度越高蛋白酶的活性越高，超過40℃后，溫度越高蛋白酶的活性越低

。
（4）為避免吃菠蘿“扎嘴”，請根據(jù)實驗結(jié)論提出合理的建議：

菠蘿可以用食鹽溶液浸泡后食用

菠蘿可以用食鹽溶液浸泡后食用

。