柳州螺螄粉是風(fēng)靡全國(guó)的網(wǎng)紅食品，其重要配菜是酸筍。腌制酸筍時(shí)常加入食鹽，為探究食鹽含量對(duì)酸筍發(fā)酵和保存的影響，某實(shí)驗(yàn)小組設(shè)計(jì)并進(jìn)行了以下實(shí)驗(yàn)：
| 第一步 |
將新鮮竹筍洗凈，切絲 |
第二步控制
食鹽含量 |
A組 |
B組 |
C組 |
| 食鹽含量1% |
食鹽含量7% |
食鹽含量12% |
| 第三步 |
將食鹽加入筍絲拌勻后裝入發(fā)酵罐，并對(duì)發(fā)酵罐進(jìn)行X____處理，其他條件相同且適宜 |
| 實(shí)驗(yàn)結(jié)果 |
第3天酸化；第11天出現(xiàn)腐臭 |
第11天酸化；第30天出現(xiàn)腐臭 |
酸化不明顯；第60天出現(xiàn)腐臭 |
（1）該實(shí)驗(yàn)的變量是
食鹽含量
食鹽含量
。
（2）在發(fā)酵過(guò)程中起主要作用的微生物是乳酸菌，因此第三步“X”表示的處理方式是
密封
密封
（選填“密封”或“敞開(kāi)”）。與動(dòng)植物細(xì)胞相比，乳酸菌的細(xì)胞結(jié)構(gòu)特點(diǎn)是
無(wú)成形細(xì)胞核
無(wú)成形細(xì)胞核
，故屬于
原核
原核
生物。
（3）在實(shí)驗(yàn)結(jié)果中三組均出現(xiàn)腐臭現(xiàn)象，主要原因是
細(xì)菌、真菌
細(xì)菌、真菌
在筍中生長(zhǎng)和繁殖。
（4）科研人員在適宜的條件下將乳酸菌進(jìn)行培養(yǎng)，該菌在培養(yǎng)基上通過(guò)
分裂生殖
分裂生殖
的方式繁殖，形成肉眼可見(jiàn)的集合體——即
菌落
菌落
。
（5）根據(jù)實(shí)驗(yàn)結(jié)果分析，食鹽含量會(huì)影響酸筍的發(fā)酵時(shí)間和保存期限，因此，在酸筍腌制過(guò)程中，我們可采用
A
A
組中設(shè)置的食鹽含量讓筍迅速酸化；在酸化后可添加適量
食鹽
食鹽
以延緩酸筍腐敗。
（6）食用腐敗變質(zhì)的食物可能會(huì)導(dǎo)致食物中毒，一旦發(fā)生食物中毒，可采取的正確做法是
C
C
。
①立即上床睡覺(jué)休息
②采用科學(xué)的方法（如催吐法）進(jìn)行自救
③迅速到醫(yī)院救治
④撥打“120”求救
A．①②③
B．①②④
C．②③④
D．①③④
