下面是家庭釀酒的操作過程：
先將糯米煮熟，待冷卻至30℃時(shí)，加少許水和一定量的酒曲，與米飯混勻后置于清潔的容器內(nèi)．在中間挖一個(gè)洞，并且將釀酒的器皿加蓋密封．若天氣寒冷，還需置于適當(dāng)?shù)牡胤奖兀?8℃）．現(xiàn)請你從以下幾個(gè)方面對釀酒過程作一些簡單的分析：
（1）先將米煮熟的目的是

殺菌

殺菌

．
（2）往冷卻的糯米飯里加入一定量的酒曲，這是菌類培養(yǎng)方法中的哪一個(gè)步驟？

接種

接種

．
（3）天氣寒冷時(shí)，需要保溫的目的是：

為酵母菌的生長、繁殖和發(fā)酵需要適宜的溫度

為酵母菌的生長、繁殖和發(fā)酵需要適宜的溫度

．
（4）在釀酒的過程中，需將器皿加蓋密封，是為了給酵母菌提供

缺氧

缺氧

環(huán)境，利于酵母菌產(chǎn)生

產(chǎn)生酒精

產(chǎn)生酒精

．
（5）釀好的甜酒表面會有一層泡沫，原因是酵母菌將糯米中的部分糖分分解，產(chǎn)生了

二氧化碳

二氧化碳

氣體．