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2022-2023學(xué)年北京市昌平區(qū)高一(上)期末生物試卷
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試題詳情
褐變往往導(dǎo)致果蔬的色澤加深、風(fēng)味劣變和營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)流失。研究發(fā)現(xiàn),梨果中參與褐變反應(yīng)的酶類(lèi)主要是多酚氧化酶(PPO)。
(1)PPO的作用是降低化學(xué)反應(yīng)的
活化能
活化能
。自然狀態(tài)下,酚類(lèi)物質(zhì)存在于細(xì)胞的 液泡中,PPO存在于細(xì)胞的其他部位。果實(shí)自然衰老、冷害、有害產(chǎn)物累積等 因素均可導(dǎo)致細(xì)胞
生物膜
生物膜
系統(tǒng)受損,使得PPO與酚類(lèi)物質(zhì)接觸,發(fā)生圖1所 示的化學(xué)反應(yīng)。
(2)為探究pH值對(duì)多酚氧化酶活性的影響,科研人員做了相關(guān)研究,結(jié)果如圖2。
實(shí)驗(yàn)結(jié)果說(shuō)明,兩種梨中PPO的
最適pH
最適pH
不同。pH過(guò)高、過(guò)低都會(huì)破壞PPO的空間結(jié)構(gòu),導(dǎo)致
酶活性降低
酶活性降低
變化。
(3)食品添加劑L-半胱氨酸等與酚類(lèi)物質(zhì)結(jié)構(gòu)相似,可與PPO
競(jìng)爭(zhēng)
競(jìng)爭(zhēng)
(選填“競(jìng)爭(zhēng)”或“非競(jìng)爭(zhēng)”)性結(jié)合,抑制褐變反應(yīng)發(fā)生。食品添加劑VC可將醌類(lèi)物質(zhì)還原為酚類(lèi)物質(zhì),抑制褐變反應(yīng)發(fā)生,推測(cè)該過(guò)程中VC與PPO的作用機(jī)理
不同
不同
(選填“相同”或“不同”)。
(4)結(jié)合上述分析,請(qǐng)?zhí)岢鲆环N在果蔬加工中減少褐變的方法:
降低PPO的活性
降低PPO的活性
。
【考點(diǎn)】
探究影響酶活性的條件
.
【答案】
活化能;生物膜;最適pH;酶活性降低;競(jìng)爭(zhēng);不同;降低PPO的活性
【解答】
【點(diǎn)評(píng)】
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發(fā)布:2024/10/27 7:30:2
組卷:11
引用:2
難度:0.6
相似題
1.
對(duì)下列生物學(xué)實(shí)驗(yàn)進(jìn)行分析與討論。
(1)在用光學(xué)顯微鏡觀察黑藻細(xì)胞的葉綠體和細(xì)胞質(zhì)流動(dòng)時(shí),在低倍鏡觀察清楚后,想用高倍鏡 觀察,請(qǐng)選擇下列步驟并進(jìn)行排序
(①將要觀察的物像移至視野正中央②調(diào)節(jié)反光鏡和光圈③轉(zhuǎn)動(dòng)物鏡轉(zhuǎn)換器④調(diào)節(jié)粗準(zhǔn)焦螺旋⑤調(diào)節(jié)細(xì)準(zhǔn)焦螺旋);為了看清細(xì)胞質(zhì)流動(dòng)的情況,常選擇
作為運(yùn)動(dòng)的標(biāo)記,胞質(zhì)環(huán)流對(duì)于活細(xì)胞的意義為
。
(2)①在比較唾液淀粉酶和蔗糖酶對(duì)淀粉和蔗糖的作用時(shí),在用本尼迪特試劑檢測(cè)前,要將酶與 底物混合物置于37℃恒溫水浴中保溫一段時(shí)間,目的是
。該實(shí)驗(yàn)不能用碘-碘化鉀溶液代替本尼迪特試劑的理由是
。
②在酶促反應(yīng)時(shí),酶分子上的活性部位可與底物結(jié)合,形成
,促使底物發(fā)生反應(yīng)。某些抑制劑的化學(xué)結(jié)構(gòu)與底物相似,因而能和底物競(jìng)爭(zhēng)與酶活性中心結(jié)合,稱(chēng)為競(jìng)爭(zhēng)性抑制。而另一些抑制劑可與底物同時(shí)和酶結(jié)合,引起酶分子構(gòu)象變化,并導(dǎo)致酶活性下降,稱(chēng)為非競(jìng)爭(zhēng)性抑制。請(qǐng)?jiān)谌鐖D中畫(huà)出競(jìng)爭(zhēng)性抑制與非競(jìng)爭(zhēng)性抑制對(duì)反應(yīng)速率的作用曲線(xiàn)。
(3)在制作和觀察根尖細(xì)胞有絲分裂臨時(shí)裝片時(shí),若要比較細(xì)胞周期中各時(shí)期的時(shí)間,可通過(guò)統(tǒng)計(jì)
,原因是
。
發(fā)布:2024/10/25 17:0:1
組卷:0
引用:1
難度:0.6
解析
2.
下表是兩種酶的相對(duì)活性與pH的關(guān)系。下列說(shuō)法正確的是( ?。?br />
pH
相對(duì)活性(%)
1
2
3
4
5
6
7
8
酶甲
5
80
38
45
60
96
78
18
酶乙
5
15
19
38
58
97
72
19
A.向pH=1的試管中逐漸滴加NaOH,酶乙的活性先升高后降低
B.在pH為3時(shí),酶甲比酶乙提供活化能的能力更強(qiáng)
C.酶甲的最適pH為2或6,酶乙的最適pH為6
D.酶甲和酶乙都可能被蛋白酶水解成小分子的肽和氨基酸
發(fā)布:2024/10/25 21:0:1
組卷:7
引用:2
難度:0.7
解析
3.
在實(shí)驗(yàn)中需要控制各種變量,其中人為控制的對(duì)實(shí)驗(yàn)對(duì)象進(jìn)行處理的因素是( )
A.因變量
B.無(wú)關(guān)變量
C.自變量
D.控制變量
發(fā)布:2024/10/27 4:30:2
組卷:2
引用:6
難度:0.7
解析
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