“使用公筷,筷筷有愛!”某興趣小組開展“使用公筷對餐后菜品中某細菌數(shù)量的影響”研究,實驗選用三道菜,每道菜均分為三盤,分別為使用公筷組、未使用公筷組和未食用組,同一試驗者吃同一道菜的次數(shù)相同。對餐前和餐后不同食用情況的各菜品取樣并進行細菌培養(yǎng),實驗結(jié)果用菌落數(shù)呈現(xiàn)(如下表)?;卮鹣铝袉栴}。
菜品名稱 |
實驗結(jié)果(菌落數(shù)/克) |
餐前取樣 |
餐后取樣 |
使用公筷組 |
未使用公筷組 |
未食用組 |
涼拌黃瓜 |
14000 |
16000 |
45000 |
14050 |
清燉蘑菇 |
1100 |
4600 |
79000 |
1206 |
炒芹菜 |
30 |
48 |
530 |
32 |
(1)研究發(fā)現(xiàn),細菌和真菌形成的菌落具有不同的特征,通常從菌落的
形態(tài)、大小和顏色
形態(tài)、大小和顏色
,可以大致區(qū)分細菌和真菌,以及它們的不同種類。和真菌相比,細菌在結(jié)構(gòu)上最明顯的特點是
沒有成形細胞核
沒有成形細胞核
。比較餐前取樣的培養(yǎng)結(jié)果,菌落數(shù)最多的菜品名稱是
涼拌黃瓜
涼拌黃瓜
。
(2)上述實驗過程中需要對餐具、公筷等進行滅菌處理的原因是
防止雜菌滋生,以保證實驗結(jié)果的準(zhǔn)確性
防止雜菌滋生,以保證實驗結(jié)果的準(zhǔn)確性
。
(3)比較表中同一菜品餐前取樣和餐后取樣未食用組的數(shù)據(jù),未食用組增加的菌落數(shù)可能來自
空氣中
空氣中
。
(4)若該細菌是某種傳染病的病原體,根據(jù)實驗結(jié)果,研究小組認為使用公筷能有效降低該傳染病的傳播,因為這樣做相當(dāng)于傳染病預(yù)防措施中的
切斷傳播途徑
切斷傳播途徑
。
(5)根據(jù)上述實驗可知,食物腐敗的重要原因是
食物腐敗變質(zhì)是由于微生物的生長和大量繁殖而引起的
食物腐敗變質(zhì)是由于微生物的生長和大量繁殖而引起的
。