將面粉團(tuán)用紗布包起來在清水中搓洗后，紗布中保留的是“面筋”，洗出來的是白漿．然后往“面筋”里滴加NaOH溶液后，再滴加CuSO₄溶液，結(jié)果出現(xiàn)紫色，往白漿里加入碘液后呈現(xiàn)藍(lán)色．根據(jù)上述現(xiàn)象，回答問題；
（1）“面筋”的化學(xué)本質(zhì)是
蛋白質(zhì)
蛋白質(zhì)
．
（2）“面筋”的基本組成單位是
氨基酸
氨基酸
，其結(jié)構(gòu)通式為
，由這些單位合成“面筋”的化學(xué)反應(yīng)稱
脫水縮合
脫水縮合
．
（3）白漿里所含的使碘液變藍(lán)色的物質(zhì)的基本組成單位是
葡萄糖
葡萄糖
．

【答案】蛋白質(zhì)；氨基酸；菁優(yōu)網(wǎng)

；脫水縮合；葡萄糖

【解答】

【點(diǎn)評(píng)】

聲明：本試題解析著作權(quán)屬菁優(yōu)網(wǎng)所有，未經(jīng)書面同意，不得復(fù)制發(fā)布。

發(fā)布：2024/9/12 2:0:8組卷：12引用：2難度：0.5

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