1．菠菜豆腐是我國的傳統(tǒng)菜肴。菠菜中富含易溶于水的草酸，而水中可溶性鈣會與草酸結合成難溶的草酸鈣（CaC₂O₄）。有研究人員通過實驗，得到5種配比的菠菜豆腐中的鈣含量（數(shù)據(jù)如下表）。

編號	豆腐（g）	菠菜（g）	總鈣含量（mg）	可溶性鈣（mg）	可溶性鈣/總鈣
1	10	5	52.5	19.1	0.364
2	10	10	56.8	16.3	0.287
3	10	15	61.1	11.4	0.186
4	X	20	65.4	8.2	0.125
5	10	25	69.7	6.1	0.088

回答下列問題：
（1）“可溶性鈣”中的“鈣”是指 （選填“鈣單質”或“鈣元素”）。
（2）草酸根的離子符號為 。表格中X的數(shù)值是 。
（3）綜合以上實驗可知，減少 可提高菠菜豆腐中“可溶性鈣/總鈣”值。
（4）做菠菜豆腐前，先將菠菜焯水后再去做菠菜豆腐，能否減少菠菜豆腐中可溶性鈣的損失？請判斷并簡述理由：。

2．谷氨酸是構成蛋白質的主要成分，谷氨酸鈉是調味劑--味精的主要成分，它能明顯增加食品的鮮味，食品的鮮味大，谷氨酸含量就高．以下食品中含谷氨酸鈉最多的是（　?。?/div>

3．下列物質中，不能提供動物生命活動所需能量的是（　?。?/div>