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2021年云南省昆明一中高考化學(xué)第八次考前適應(yīng)性試卷
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試題詳情
中國(guó)人食用豆腐已有上千年歷史。東漢《大荒紀(jì)聞》記載“(周)幽王時(shí),隸糴(磨碎)豆為乳。王未飲而溫,久為酥烙(乳酪)”?!侗静菥V目》中第一次明確提出了整套制作豆腐的流程:“豆腐之法,凡黑豆黃豆及白豆泥豆豌豆綠豆之類皆可為之。造法:水浸、鎧碎、去渣、煎成、以鹽鹵汁或山礬葉酸醋淀,就釜收之。又有入缸內(nèi)以石膏末收之”。下列有關(guān)敘述錯(cuò)誤的是( )
A.豆?jié){主要是豆類蛋白質(zhì)與水形成的膠體分散系,屬于介穩(wěn)體系
B.取少量豆?jié){于試管中稀釋,用“激光筆”照射,可觀察到光亮的“通路”
C.豆?jié){中加入鹽鹵汁或石膏,可加快凝聚成豆腐,其原理與江河入??谝仔纬伞叭侵蕖鳖愃?/label>
D.用“煎成”后的豆?jié){制作豆腐,其蛋白質(zhì)仍然具有生理活性
【考點(diǎn)】
蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)和性質(zhì)
.
【答案】
D
【解答】
【點(diǎn)評(píng)】
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發(fā)布:2024/5/27 14:0:0
組卷:47
引用:3
難度:0.8
相似題
1.
下列說(shuō)法不正確的是( ?。?/h2>
A.乙醇的沸點(diǎn)高于丙烷
B.蛋白質(zhì)遇到醋酸鉛生成沉淀,加入大量的水,沉淀還可溶解
C.用激光筆照射區(qū)分葡萄糖溶液和淀粉膠體
D.酪氨酸既能與鹽酸反應(yīng),又能與氫氧化鈉反應(yīng)
發(fā)布:2024/10/2 7:0:2
組卷:12
引用:1
難度:0.5
解析
2.
《千里江山圖》是宋代畫家王希孟創(chuàng)作的絹本設(shè)色畫。下列關(guān)于成畫工序涉及的化學(xué)知識(shí)描述錯(cuò)誤的是( ?。?br />
選項(xiàng)
成畫工序
化學(xué)知識(shí)
A
以絹為畫布
蠶絲是絹的主要成分,屬于蛋白質(zhì)
B
以水墨描底,畫出粉本
炭黑是墨的主要成分,炭黑和石墨互為同素異形體
C
以孔雀石上綠色
堿式碳酸銅是孔雀石的主要成分,常溫易分解
D
以赭石(Fe
2
O
3
)上紅色
Fe
2
O
3
性質(zhì)穩(wěn)定,不易被空氣氧化
A.A
B.B
C.C
D.D
發(fā)布:2024/10/2 4:0:2
組卷:31
引用:1
難度:0.7
解析
3.
以下現(xiàn)象中,不屬于蛋白質(zhì)變性的是( ?。?/h2>
A.用波爾多液殺菌
B.用福爾馬林對(duì)種子消毒
C.雞蛋白溶液中加入食鹽變渾濁
D.用氯化汞消毒醫(yī)療器械
發(fā)布:2024/10/26 9:0:1
組卷:200
引用:22
難度:0.9
解析
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