生活處處有化學(xué)，廚房中就蘊(yùn)含著豐富的化學(xué)知識．．
（1）下列廚房用品中屬于有機(jī)合成高分子材料的是
AE
AE
．（填字母）

（2）下表是每100g小麥、大米中主要營養(yǎng)物質(zhì)的含量．
蛋白質(zhì)（g）糖類（g）油脂（g）維生素A（μg）維生素C（mg）鈣
（mg）鐵
（mg）鋅
（mg）
小麥 9.4 75 1.4 11 0 25 0.6 0.2
大米 7.7 76.8 0.6 0 8 11 1.1 1.45
①食物的成分主要有六大類營養(yǎng)素，上表中沒有涉及的營養(yǎng)素是
水
水
，在表格中屬于微量元素的是
鐵、鋅
鐵、鋅
．
②中國人的飲食以小麥和大米為主，根據(jù)上表可看出，這兩種食物中糖的含量都非常高，其中所含淀粉的化學(xué)式為（
C₆H₁₀O₅）_n，其相對分子質(zhì)量是
162n
162n
．
（3）饅頭、面包等發(fā)面食品的一個(gè)特點(diǎn)是面團(tuán)中有許多小孔，它們使發(fā)面食品松軟可口．通常在做這些食品的時(shí)候會加入發(fā)酵粉，發(fā)酵粉的主要成分是
NaHCO₃
NaHCO₃
和有機(jī)酸，根據(jù)以上信息說明發(fā)酵粉的作用可能是
產(chǎn)生二氧化碳?xì)怏w使面包松軟
產(chǎn)生二氧化碳?xì)怏w使面包松軟
（寫出一條）．

【答案】AE；水；鐵、鋅；162n；NaHCO₃；產(chǎn)生二氧化碳?xì)怏w使面包松軟

【解答】

【點(diǎn)評】

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發(fā)布：2024/10/26 17:0:2組卷：18引用：5難度：0.7

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