早餐是一日三餐中最重要的一餐,營養(yǎng)與否直接影響著全天的精神狀態(tài),健康合理的早餐搭配有利于保持身體機(jī)能的健康,讓人精力充沛。今天食堂為大家準(zhǔn)備了:牛肉包子、各種涼拌蔬菜、大米粥、豆?jié){、牛奶、煮雞蛋。請回答下列問題:
(1)該早餐中包括了兩類植物多糖,它們是 淀粉淀粉和 纖維素纖維素。
(2)牛奶中添加鈣、鐵等元素,其中碳酸鈣是人體骨骼和牙齒的重要組成成分,鐵是血紅蛋白的組成成分,這說明無機(jī)鹽的生理作用是 構(gòu)成細(xì)胞內(nèi)某些復(fù)雜化合物的重要成分構(gòu)成細(xì)胞內(nèi)某些復(fù)雜化合物的重要成分。
(3)食物加工過程中蛋白質(zhì)變性 不影響不影響(填“影響”或“不影響”)蛋白質(zhì)的營養(yǎng)價值。豆?jié){、牛奶、熟雞蛋中的一些氨基酸是人體細(xì)胞中不能合成的,這些氨基酸稱為 必需氨基酸必需氨基酸。
(4)脂肪和糖類都是人體健康所必需的,檢測脂肪時,可以用 蘇丹Ⅲ染液蘇丹Ⅲ染液染色,用 50%酒精50%酒精洗去多余的染料。脂肪由 C、H、OC、H、O元素組成,水解后產(chǎn)物為甘油和 脂肪酸脂肪酸。
(5)有些人吃米飯和饅頭等主食多,吃油脂含量高的食物少,但也會比較肥胖,為什么?米飯和饅頭的主要成分為淀粉,淀粉屬于多糖,在糖類供應(yīng)充足的情況下,糖類可以大量的轉(zhuǎn)化為脂肪米飯和饅頭的主要成分為淀粉,淀粉屬于多糖,在糖類供應(yīng)充足的情況下,糖類可以大量的轉(zhuǎn)化為脂肪。
【答案】淀粉;纖維素;構(gòu)成細(xì)胞內(nèi)某些復(fù)雜化合物的重要成分;不影響;必需氨基酸;蘇丹Ⅲ染液;50%酒精;C、H、O;脂肪酸;米飯和饅頭的主要成分為淀粉,淀粉屬于多糖,在糖類供應(yīng)充足的情況下,糖類可以大量的轉(zhuǎn)化為脂肪
【解答】
【點(diǎn)評】
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發(fā)布:2024/10/2 3:0:2組卷:2引用:2難度:0.5
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