閱讀下面的材料，回答下列問題。
種子萌發(fā)的一般過程
種子萌發(fā)的主要過程是胚恢復(fù)生長和形成一株獨立生活的幼苗，所有有生命力的種子，當它已經(jīng)完全成熟，脫離休眠狀態(tài)之后，在適宜條件下，都能開始它的萌發(fā)過程。種子從吸水膨脹開始的一系列有序的生理過程和形態(tài)變化過程，大致可分為五個階段：
（1）吸水膨脹。種子浸于水中或落到潮濕的土壤中，其內(nèi)的親水性物質(zhì)便吸引水分子，使種子體積迅速增大（有時可增大一倍以上）。吸脹開始時吸水較快，以后逐漸減慢。吸脹的結(jié)果是種皮變軟或破裂，種皮對氣體等的通透性增加，萌發(fā)開始。
（2）水合與酶的活化。這個階段吸脹基本結(jié)束，種子細胞的細胞壁和原生質(zhì)發(fā)生水合，原生質(zhì)從凝膠狀態(tài)轉(zhuǎn)變?yōu)槿苣z狀態(tài)。各種酶開始活化，呼吸和代謝作用急劇增強。
（3）細胞分裂和增大。這時吸水量又迅速增加，胚開始生長，種子貯存的營養(yǎng)物質(zhì)開始大量消耗。
（4）胚突破種皮。胚生長后體積增大，突破種皮而外露。大多數(shù)種子先長出胚根，接著長出胚芽。
（5）長成幼苗。有的種子的下胚軸不伸長，子葉留在土中，只由上胚軸和胚芽長出土面生成幼苗，這類幼苗稱為子葉留土幼苗，如豌豆、蠶豆等。有些植物如棉花、油菜、菜豆和瓜類等的種子萌發(fā)時下胚軸伸長，把子葉頂出土面，形成子葉出土幼苗。
你現(xiàn)在知道種子萌發(fā)時最先突破種皮的是種子的哪個結(jié)構(gòu)嗎？破土而出的呢？