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近代以來人類食物的傳播與演變

15世紀以前	歐洲人的食物種類有明顯的地域性，如法國人和意大利人使用橄欖油，丹麥使用黃油；阿爾卑斯地區(qū)多食用肉類，地中海地區(qū)多食用谷物類，有的地區(qū)則是肉類和谷物兼有。
15-19世紀	美洲特有的農(nóng)作物被帶到了歐洲，進而傳播到非洲和亞洲。像玉米、土豆、紅薯等作物，不僅改變了人們的飲食結(jié)構(gòu)與習(xí)慣，更成為人們在饑饉之年的救命口糧。到1800年左右，取材于美洲的蔗糖已經(jīng)成為歐洲普通人的日常必需品。
19世紀中期-20世紀	鐵路和汽船跨越大陸和海洋將水果、蔬菜和肉類運到市場上……工業(yè)技術(shù)不斷地將烹飪從家里的廚房轉(zhuǎn)移到遙遠的工廠。隨著食物由鐵路和汽船從世界各地運來，“健康衛(wèi)生”的含義就發(fā)生了徹底的改變?！獾男迈r程度不再取決于牲口被宰殺的日期有多近，而是取決于它的包裝和冷藏。
21世紀以后	食物在全球范圍內(nèi)傳播的今天，麥當勞金色拱門的標志已經(jīng)成為經(jīng)濟全球化的一個象征。西方食物在向全球挺進的同時，必須經(jīng)歷一個被“地方化”的過程，也就是必須適應(yīng)當?shù)氐娘嬍沉?xí)慣和文化傳統(tǒng)。如肯德基公司為了迎合中國人的口味，推出了粥、油條和大餅等產(chǎn)品。

--據(jù)[美]杰弗里?M.皮爾徹《世界歷史上的食物》、張旭鵬《舌尖上的世界》等整理請回答：
（1）依據(jù)材料，歸納近代以來人類食物所發(fā)生的變化。依據(jù)材料并結(jié)合所學(xué)知識，分析說明變化的原因。
（2）圍繞“近代以來人類食物的傳播與演變”這一主題，自擬一個論題并結(jié)合材料與所學(xué)知識展開論述。要求：觀點明確，史論結(jié)合，論證充分，價值觀正確。