褐變反應(yīng)會(huì)導(dǎo)致果蔬的色澤加深、風(fēng)味改變及營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)流失，而多酚氧化酶（PPO）是引起褐變反應(yīng)的關(guān)鍵酶?？蒲腥藛T以波長(zhǎng)398nm下的吸光度（OD398）為指標(biāo)，研究了不同pH下兩種梨的PPO活性變化情況，實(shí)驗(yàn)結(jié)果如下圖。食品添加劑半胱氨酸是一種競(jìng)爭(zhēng)性酶抑制劑，能與底物爭(zhēng)奪PPO的同一活性部位，減少PPO和底物結(jié)合的機(jī)會(huì)而抑制褐變反應(yīng)發(fā)生。下列說(shuō)法正確的是（ ?。?br />注：吸光度越高，PPO的活性越強(qiáng)。
【考點(diǎn)】探究影響酶活性的條件．
【答案】B
【解答】
【點(diǎn)評(píng)】
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發(fā)布：2024/10/13 5:0:1組卷：4引用：1難度：0.7
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1．細(xì)胞代謝的過(guò)程需要酶的催化，下列敘述正確的是（ ?。?/h2>
發(fā)布：2024/12/23 2:30:3組卷：30引用：1難度：0.7 -
2．針對(duì)某酶促反應(yīng)，某同學(xué)在酶量和反應(yīng)時(shí)間都相同的情況下進(jìn)行了甲、乙、丙三組實(shí)驗(yàn)并得到相應(yīng)的三條曲線如圖所示。甲是反應(yīng)速率隨反應(yīng)物濃度變化的曲線，乙是一定量的物質(zhì)W1存在時(shí)反應(yīng)速率隨反應(yīng)物濃度變化的曲線，丙是一定量的物質(zhì)W2存在時(shí)反應(yīng)速率隨反應(yīng)物濃度變化的曲線。據(jù)圖判斷，關(guān)于該實(shí)驗(yàn)結(jié)果的敘述，錯(cuò)誤的是（ ）發(fā)布：2024/12/16 0:30:1組卷：19引用：4難度：0.7 -
3．為探究酶的相關(guān)特性，某班同學(xué)開(kāi)展了一系列實(shí)驗(yàn)，下列相關(guān)實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)中正確的是（ ?。?/h2>
發(fā)布：2024/12/12 8:30:1組卷：11引用：2難度：0.7
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