同學甲以新鮮的葡萄為材料，用如圖1所示的發(fā)酵裝置來制作果酒、果醋；同學乙為了探究培養(yǎng)時間與酵母菌種群密度的關(guān)系，將從葡萄皮上成功分離出的野生酵母菌分別接種于3個盛有等量同種液體培養(yǎng)基的錐形瓶中，并放置在轉(zhuǎn)速分別為210r/min、230r/min和250r/min的搖床上培養(yǎng)，結(jié)果如圖2所示。回答下列問題：

（1）圖1中排氣口要連接一根長而彎曲的膠管，其目的是

防止空氣中微生物的污染

防止空氣中微生物的污染

；葡萄汁裝入發(fā)酵瓶時，通常要留出大約

1

3

的空間，原因是

有利于發(fā)酵初期酵母菌進行有氧呼吸大量繁殖，并防止發(fā)酵旺盛時發(fā)酵液溢出

有利于發(fā)酵初期酵母菌進行有氧呼吸大量繁殖，并防止發(fā)酵旺盛時發(fā)酵液溢出

。制作葡萄酒時需將溫度控制在

18～30

18～30

℃，原因是

釀酒酵母的最適生長溫度約為28℃

釀酒酵母的最適生長溫度約為28℃

。
（2）用圖1的裝置釀酒結(jié)束后，若要直接轉(zhuǎn)入果醋發(fā)酵，具體的操作方案為

打開充氣口，通入無菌空氣，接種醋酸菌，同時升高溫度

打開充氣口，通入無菌空氣，接種醋酸菌，同時升高溫度

。在制作果酒和果醋的過程中，發(fā)酵液pH的變化分別是

下降、下降

下降、下降

。
（3）由圖2的數(shù)據(jù)可以得出的結(jié)論是

在一定轉(zhuǎn)速范圍內(nèi)，搖床轉(zhuǎn)速越高，酵母菌繁殖的速度和總量越高

在一定轉(zhuǎn)速范圍內(nèi)，搖床轉(zhuǎn)速越高，酵母菌繁殖的速度和總量越高

。
（4）圖2中培養(yǎng)8h后，3個錐形瓶中酵母菌的種群密度不再增加的限制因素是

培養(yǎng)液中營養(yǎng)物質(zhì)有限（大量減少）、代謝產(chǎn)物（大量）積累、pH下降等

培養(yǎng)液中營養(yǎng)物質(zhì)有限（大量減少）、代謝產(chǎn)物（大量）積累、pH下降等

（寫出一點）。