34.柑橘可謂全身都是寶,果肉可以吃、榨汁,果皮既可以進行橘皮精油的提取,也可以用于生產(chǎn)中藥材或中藥提取物。回答相關(guān)問題。
(1)利用柑橘果肉榨取果汁,常使用的果膠酶是一類酶的總稱,包括多聚半乳糖醛酸酶、
?,F(xiàn)有甲、乙、丙三種不同來源的果膠酶,某同學(xué)擬在果泥用量、溫度、pH等條件都相同的前提下比較這三種酶的活性??赏ㄟ^測定比較濾出果汁的
判斷果膠酶活性的高低,原因是
。
(2)為能夠重復(fù)利用果膠酶,提高果汁的品質(zhì),一般采用
法固定果膠酶。
(3)柑橘皮中還含有橘皮精油,一般采用
法提取,為提高出油率可將原料進行干燥處理后并用
浸泡。操作中需要加入相當(dāng)于橘皮質(zhì)量0.25%的NaHCO
3和5%的Na?S0
4,其作用是
。
(4)從胡蘿卜中提取胡蘿卜素時常用萃取法,影響因素主要是萃取劑的
。萃取時選擇的有機溶劑應(yīng)具有的特點是具有較高的
、能夠充分溶解有效成分、不與水混溶。如圖是胡蘿卜素的紙層析結(jié)果示意圖,C點是β-胡蘿卜素標準樣品,A、B、D三點代表提取樣品,其中已經(jīng)提取到β-胡蘿卜素的樣品點是
。