21.某蛋白質(zhì)分子的結(jié)構(gòu)如圖1所示。該蛋白質(zhì)由156個(gè)氨基酸組成,其中有9個(gè)天冬氨酸(結(jié)構(gòu)式如圖2所示)。回答下列問(wèn)題:
(1)氨基酸合成該蛋白質(zhì)的場(chǎng)所是
,合成方式是
。
(2)圖1中的二硫鍵是由2個(gè)-SH形成的,-SH位于氨基酸的
上。合成該蛋白質(zhì)的過(guò)程中,氨基酸的總分子量減少了
。該蛋白質(zhì)至少含
個(gè)游離的羧基。
(3)人在攝入蛋白質(zhì)食品之前,一般要對(duì)其進(jìn)行加熱處理,以便于消化吸收,原因是
。一般來(lái)說(shuō),加熱后的蛋白質(zhì)
(填“能”或“不能”)和雙縮脲試劑發(fā)生紫色反應(yīng)。