人教版八年級上冊《5.4.5 人類對細菌和真菌的利用》2023年同步練習(xí)卷（1）
發(fā)布：2024/10/19 0:0:1
一、選擇題
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1．下列食品中，不需要發(fā)酵的是（ ）
組卷：23引用：3難度：0.8 -
2．許多食品在制作過程中要利用到細菌或真菌．下列食品的制作利用到細菌的是（ ?。?/h2>
組卷：83引用：10難度：0.7 -
3．如圖酸菜是小明的最愛，為了泡制酸菜，媽媽讓小明去買一些菌類，聰明的你知道小明應(yīng)該買下面哪一種嗎（ ?。?/h2>組卷：12引用：2難度：0.7 -
4．在利用細菌和真菌制作食品時，搭配合理的是（ ）
組卷：16引用：3難度：0.6 -
5．在利用酵母菌釀酒的過程中，從密封的發(fā)酵罐中檢測到氧氣、二氧化碳和酒精3種化學(xué)物質(zhì)，其相對含量變化趨勢如圖，圖中P、Q、R三曲線依次代表（ ）組卷：195引用：12難度：0.7 -
6．襄陽大頭菜被譽為“天下第一菜”，是一種典型的發(fā)酵食品。關(guān)于發(fā)酵食品的說法中正確的是（ ?。?/h2>
組卷：7引用：4難度：0.7 -
7．夏天，吃剩的飯菜容易腐爛。原因是（ ?。?/h2>
組卷：8引用：5難度：0.7 -
8．將食物放在冰箱中能較長時間保存的原因是（ ）
組卷：174引用：46難度：0.9 -
9．東北人都有儲藏冬菜的習(xí)慣，比如土豆，先蒸熟后再切片曬成干后存放起來，其采用的保存方法是（ ）
組卷：16引用：5難度：0.7
一、選擇題
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26．我國釀酒歷史源遠流長，至今已有5000多年，我國釀造白酒的技術(shù)屬于（ ?。?/h2>
組卷：25引用：3難度：0.8
二、實驗探究題
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27．某實驗小組為驗證酵母菌的發(fā)酵作用及其影響因素，設(shè)計了如表中的實驗方案，在四個相同的瓶子中，分別裝入等量的相應(yīng)物質(zhì)，攪拌均勻，在四個瓶口處套上相同的氣球并密封，置于相應(yīng)的溫度下，一段時間后觀察到如下現(xiàn)象。請分析回答下列問題。
（1）表中可作為驗證酵母菌發(fā)酵作用的一組對照實驗是裝 置 特 質(zhì) 溫度/℃ 現(xiàn) 象 ① 水+葡萄糖+酵母菌 25 有氣泡產(chǎn)生，氣球脹大 ② 水+葡萄糖 25 沒有氣泡產(chǎn)生，氣球不脹大 ③ 水+酵母菌 25 沒有氣泡產(chǎn)生，氣球不脹大 ④ 水+葡萄糖+酵母菌 0 沒有氣泡產(chǎn)生，氣球不脹大 （填裝置序號）；可作為探究影響酵母菌發(fā)酵因素的一組對照實驗是（填裝置序號）。
（2）請根據(jù)上述實驗，推斷出酵母菌生存需要的條件。
（3）當?shù)冖俳M與第④組為對照實驗時，變量是。依據(jù)探究可知，適宜酵母菌發(fā)酵的溫度是。
（4）酵母菌可以把葡萄糖轉(zhuǎn)化為和。制作饅頭和面包時，酵母菌產(chǎn)生的氣體會在面團中形成許多小孔，使饅頭或面包膨大或松軟，而面團中所含的則在蒸烤過程中揮發(fā)掉了。所以常用來制作饅頭和面包。
（5）為了保證實驗的科學(xué)性，減少實驗誤差，你認為在上述實驗基礎(chǔ)上，該實驗小組還應(yīng)怎么做？組卷：46引用：4難度：0.4