1．某實驗小組為驗證酵母菌的發(fā)酵作用及其影響因素，設計了如表中的實驗方案，在四個相同的瓶子中，分別裝入等量的相應物質(zhì)，攪拌均勻，在四個瓶口處套上相同的氣球并密封，置于相應的溫度下，一段時間后觀察到如下現(xiàn)象。請分析回答下列問題。

裝  置	特    質(zhì)	溫度/℃	現(xiàn)     象
①	水+葡萄糖+酵母菌	25	有氣泡產(chǎn)生，氣球脹大
②	水+葡萄糖	25	沒有氣泡產(chǎn)生，氣球不脹大
③	水+酵母菌	25	沒有氣泡產(chǎn)生，氣球不脹大
④	水+葡萄糖+酵母菌	0	沒有氣泡產(chǎn)生，氣球不脹大

（1）表中可作為驗證酵母菌發(fā)酵作用的一組對照實驗是（填裝置序號）；可作為探究影響酵母菌發(fā)酵因素的一組對照實驗是（填裝置序號）。
（2）請根據(jù)上述實驗，推斷出酵母菌生存需要的條件。
（3）當?shù)冖俳M與第④組為對照實驗時，變量是。依據(jù)探究可知，適宜酵母菌發(fā)酵的溫度是。
（4）酵母菌可以把葡萄糖轉(zhuǎn)化為和。制作饅頭和面包時，酵母菌產(chǎn)生的氣體會在面團中形成許多小孔，使饅頭或面包膨大或松軟，而面團中所含的則在蒸烤過程中揮發(fā)掉了。所以常用來制作饅頭和面包。
（5）為了保證實驗的科學性，減少實驗誤差，你認為在上述實驗基礎上，該實驗小組還應怎么做？

2．日常生活中，酵母菌常被用于發(fā)面制作饅頭，這是因為在一定溫度范圍內(nèi)的酵母菌能通過呼吸作用產(chǎn)生二氧化碳，饅頭的蓬松度與二氧化碳的氣體量有關。某研究小組為了探究溫度對酵母菌產(chǎn)生氣體量的影響，設計了如圖一所示的實驗裝置，并進行實驗探究，實驗結果如下表所示。請回答下列問題：
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記錄時間（min）	0	5	10	20	25	30
15℃下記錄液滴的刻度值（m）	0	3	5	12	16	20
25℃下記錄液滴的刻度值（m）	0	5	11	21	27	32

（1）圖一實驗中，先將試管中的液體煮沸，然后冷卻。冷卻后再加入活性酵母的原因是 ；加入活性酵母相當于細菌真菌培養(yǎng)過程中的 。
（2）由表格中數(shù)據(jù)可知 影響酵母菌呼吸作用的強度，導致 釋放量發(fā)生變化，引起裝置中試管內(nèi)壓強變化，從而導致毛細管液滴移動。
（3）上述實驗結果還不能得出酵母菌發(fā)面制饅頭的最適合溫度，原因是 。若要使探究結果更有說服力，需要進行 實驗。
（4）研學小組為了探究在生活中其他發(fā)酵食品的制作，參觀青島市燈塔醬油廠，繪制了如圖二所示的醬油制作流程圖。分析回答：米曲霉發(fā)酵中加入的大豆、小麥和麥族相當于細菌真菌培養(yǎng)過程中的 ，據(jù)圖可知，米曲酶發(fā)酵時 （填“需要或不需要”）氧氣。

3．泡菜是一種經(jīng)過微生物發(fā)酵制作的食品，泡菜中的亞硝酸鹽含量是檢驗泡菜質(zhì)量的關鍵指標之一。腌制泡菜一般用如圖1所示裝置。腌制泡菜過程中，有些雜菌會導致泡菜中的亞硝酸鹽增加，對人體不利。酸性環(huán)境有利于抑制雜菌繁殖、分解亞硝酸鹽。研究小組對泡菜中亞硝酸鹽進行檢測，結果如圖2。
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（1）制作泡菜所利用的微生物是 。該微生物屬于 （選填“細菌”、“真菌”或“病毒”）
（2）泡菜裝壇前，先要用沸水將壇子燙幾遍，目的是 。腌制泡菜過程中，泡菜壇口加水密封（如圖1），目的是形成 條件。分析圖2曲線可知，腌制泡菜適合食用的時間是[]（單選）。
a.腌制2天后即可食用；
b.腌制第3天食用最佳；
c至少腌制8天后。