滬教版（2019）選擇性必修3《第1章發(fā)酵工程利用微生物進(jìn)行規(guī)?；a(chǎn)》2023年單元測試卷
發(fā)布：2024/8/17 1:0:3
一、選擇題
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1．在微生物學(xué)中，將允許特定種類的微生物生長，同時(shí)抑制或阻止其他種類微生物生長的培養(yǎng)基稱做（ ?。?/h2>
組卷：30引用：11難度：0.9 -
2．在以尿素作為唯一氮源的培養(yǎng)基上大部分微生物無法生長；在培養(yǎng)基中加入青霉素可以抑制細(xì)菌和放線菌；在培養(yǎng)基中加入10%酚可以抑制細(xì)菌和霉菌。利用上述選擇培養(yǎng)基依次能從混雜的微生物群體中分離出（ ?。?/h2>
組卷：47引用：13難度：0.9 -
3．采用干熱滅菌、灼燒滅菌、高壓蒸汽滅菌、紫外線照射等幾種方法，可分別殺死哪些部位的雜菌（ ?。?/h2>
組卷：16引用：7難度：0.9 -
4．細(xì)菌需要從外界吸收營養(yǎng)物質(zhì)并通過代謝來維持正常的生長和繁殖．下列與此有關(guān)的說法正確的是（ ?。?/h2>
組卷：175引用：17難度：0.5
四、解答題
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12．大腸桿菌是正常的腸道細(xì)菌，每克糞便中最高可達(dá)109個(gè)大腸桿菌，該菌能與致病菌生長在一起，如果食品和飲用水中出現(xiàn)大腸桿菌，就意味著可能帶有糞便中的致病菌，因此大腸桿菌在食品和飲用水中的含量被認(rèn)為是受糞便污染的指標(biāo)。如表表示一種培養(yǎng)大腸桿菌的培養(yǎng)基配方?；卮鹣铝袉栴}：
（1）上述培養(yǎng)基配方中，蛋白胨主要為大腸桿菌提供碳源、氮源和成分 蛋白胨 葡萄糖 蔗糖 KH2PO4 伊紅美藍(lán) 瓊脂 含量 10g 5g 5g 2g 0.2g 12g 將上述物質(zhì)溶解后，用蒸餾水定容到1000mL ；從物理形態(tài)上看，該培養(yǎng)基屬于培養(yǎng)基。
（2）將制備好的培養(yǎng)基放到內(nèi)，在100 kPa、121℃條件下維持15～30 min,可以達(dá)到良好的滅菌效果；實(shí)驗(yàn)完成后如何處理使用過的培養(yǎng)基？。
（3）在泡菜制作過程中，原料和操作環(huán)境可能帶來各種微生物污染。
①泡菜的制作離不開菌。將適度稀釋的泡菜液涂布在上述培養(yǎng)基上，若出現(xiàn)色菌落，則說明泡菜液中含有大腸桿菌。若要檢測泡菜原料上的大腸桿菌數(shù)量，取樣后不需要進(jìn)行選擇培養(yǎng)這一步，原因是。
②用血細(xì)胞計(jì)數(shù)板計(jì)數(shù)法、稀釋涂布平板法計(jì)數(shù)同一稀釋度的泡菜液中大腸桿菌的數(shù)量時(shí)，法計(jì)數(shù)的結(jié)果偏大，另一種方法計(jì)數(shù)的結(jié)果偏小，原因是。組卷：30引用：2難度：0.7 -
13．圖甲是以李子為原料生產(chǎn)果醋的生產(chǎn)工藝，乙曲線表示溫度、酒精度對醋酸發(fā)酵的影響，請分析回答下列問題：
（1）酒精發(fā)酵時(shí)一般將溫度控制在18～25℃，溫度過高時(shí)，酵母菌代謝減慢甚至死亡，原因是．
（2）根據(jù)乙圖，醋酸發(fā)酵過程中，適宜的溫度為，適宜的酒精度范圍為，較高的酒精度通常不適宜進(jìn)行醋酸發(fā)酵，原因是．
（3）酒精發(fā)酵后轉(zhuǎn)入醋酸發(fā)酵前，除改變溫度外，還需調(diào)整的發(fā)酵條件是．組卷：10引用：4難度：0.5