人教新版八年級上冊《5.4.5 人類對細菌和真菌的利用》2023年同步練習卷（3）
發(fā)布：2024/8/3 8:0:9
一、選擇題
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1．制作面包和釀酒時，分別利用了酵母菌發(fā)酵產生的（ ）
組卷：26引用：6難度：0.9 -
2．下列儲存食物的方法不正確的是（ ）
組卷：144引用：8難度：0.5 -
3．“山西老陳醋”是中國四大名醋之一，其釀制過程用到的微生物是（ ?。?/h2>
組卷：5引用：5難度：0.7 -
4．真空包裝能夠使食品保鮮的原因是（ ?。?/h2>
組卷：16引用：11難度：0.5 -
5．水果放置久了會有酒味，你認為主要原因是（ ?。?/h2>
組卷：11引用：7難度：0.6 -
6．下列各項食品的制作過程中，在通常情況下運用了微生物發(fā)酵技術的是（ ?。?br />①蘋果醋、酸奶
②火腿腸、臘肉
③葡萄酒、霉豆腐
④豆腐花、咸鴨蛋組卷：7引用：2難度：0.7
二、填空題
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17．橘子腐爛后會在其表皮上生長青霉。青霉是靠
進行生殖的。用放大鏡觀察青霉的孢子呈；在下觀察，長有孢子的菌絲看上去呈狀。組卷：8引用：2難度：0.8
三、解答題
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18．泡菜的制作工藝是我國悠久的飲食文化產之一。制作泡菜過程中，應控制亞硝酸鹽在一定濃度范圍內，以免對人體產生危害。
興趣小組研究不同濃度食醋對泡白菜中亞硝酸鹽含量的影響，具體做法是：稱取等量白菜4份，每份均加入等量7%鹽水、鮮姜和辣椒，再加入食醋，調節(jié)料液的食醋濃度分別為0、0.3%、0.6%、0.9%，重復做3次。從泡菜制作第1天開始，每天測定其亞硝酸鹽含量，測定10天，結果如下。
（1）制作泡菜所利用的細菌是。
（2）設置食醋濃度為0的組，目的是；實驗中添加的材料需取等量，目的是。
（3）分析曲線，隨泡制時間增加，亞硝酸鹽含量變化趨勢均表現(xiàn)為，并在第天均達到最大值。
（4）分析比較四條曲線亞硝酸鹽含量的最大值，不周濃度食醋對泡白菜亞硝酸鹽含量的影響是。組卷：23引用：4難度：0.3