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滬教版(2019)選擇性必修3《1.4 發(fā)酵工程為人類提供多樣的生物產(chǎn)品》2023年同步練習卷
發(fā)布:2024/7/24 8:0:9
一、選擇題
1.
下列關(guān)于微生物呼吸的相關(guān)敘述,錯誤的是( )
A.醋酸桿菌細胞中沒有線粒體,但能進行有氧呼吸
B.酵母細胞中有線粒體,但能進行無氧呼吸
C.果醋發(fā)酵時,要封閉充氣口,防止雜菌入侵
D.果酒發(fā)酵時,要封閉充氣口,否則會影響酒精的產(chǎn)量
組卷:0
引用:1
難度:0.7
解析
2.
下列關(guān)于酵母菌和乳酸菌的無氧呼吸的敘述,正確的是( ?。?/h2>
A.二者呼吸終產(chǎn)物不同的直接原因是催化無氧呼吸的酶不同
B.二者進行發(fā)酵生產(chǎn)時,都應(yīng)先通入空氣以增加菌種數(shù)量
C.二者無氧呼吸的第一階段和第二階段都能生成少量ATP
D.二者無氧呼吸過程中,葡萄糖中的大部分能量以熱能形式散失
組卷:8
引用:3
難度:0.7
解析
3.
如圖1是果酒和果醋發(fā)酵的裝置圖,圖2是果酒和果醋制作過程中發(fā)生的物質(zhì)變化。下列有關(guān)敘述中,正確的是( ?。?br />
A.甲裝置可用于果醋的制作,不可用于果酒的制作
B.用甲裝置制作果醋時,適當加大接種量可以提高發(fā)酵速率,抑制雜菌繁殖
C.酵母菌是嗜溫菌,所以果酒發(fā)酵所需的最適溫度高于果醋發(fā)酵
D.過程③和④都需要氧氣的參與,反應(yīng)場所也相同
組卷:2
引用:1
難度:0.7
解析
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三、解答題
9.
如圖表示葡萄酒的釀制過程,請據(jù)圖回答下列問題:
(1)葡萄酒的釀制原理是:先通氣使酵母菌進行
,以增加酵母菌的數(shù)量,然后使酵母菌進行
獲得葡萄酒。果汁發(fā)酵后是否有酒精產(chǎn)生,可以用
溶液來檢驗。
(2)為防止發(fā)酵液被污染,對使用的發(fā)酵瓶要
,并用
消毒。
(3)在對甲過程中的酵母菌進行分離和純化時,常用的劃線工具是
,若要在固體培養(yǎng)基上劃線3次,則至少要灼燒劃線工具
次。
(4)在制作饅頭時,通常用酵母菌發(fā)酵的方法使饅頭變松軟。請問在用此方法使饅頭變松軟的過程中,饅頭中的營養(yǎng)和所含有的能量發(fā)生了什么樣的變化?
。
組卷:0
引用:2
難度:0.6
解析
10.
啤酒生產(chǎn)需經(jīng)過制麥、糖化、發(fā)酵等主要環(huán)節(jié)。糖化主要是將麥芽中的淀粉等有機物水解為小分子的過程。主要工藝流程如圖1所示,請回答下列問題:
(1)大麥是啤酒發(fā)酵的重要碳源,針對制麥及糖化步驟,下列說法正確的有
(填序號)。
①大麥萌發(fā)時僅產(chǎn)生淀粉酶,幾乎不產(chǎn)生蛋白酶
②用赤霉素處理大麥,可誘導淀粉酶的合成
③酵母不能直接利用淀粉,需要淀粉酶等將淀粉轉(zhuǎn)化成酵母可利用的糖
④糖化采用的溫度越高,淀粉水解速度越快
(2)啤酒發(fā)酵時具有活力的酵母需達到一定的數(shù)量,故在菌種活化的過程中,需定時取樣,檢測酵母的生長狀況。若某次樣品經(jīng)2次10倍稀釋后,經(jīng)臺盼藍染色(體積不計),在25×16型血細胞計數(shù)板上計數(shù)
色細胞,5個中格中的細胞數(shù)為244個,該樣品中活酵母細胞的密度為
個細胞/mL。
(3)敲除釀酒酵母中的蛋白酶基因,減少發(fā)酵液中蛋白的水解,有助于增強啤酒泡沫的穩(wěn)定性,從而改善啤酒的品質(zhì)。以下是某科研小組的實驗:
①已知編碼酵母蛋白酶A(PEP4)的基因序列如圖2為非模板鏈):
編碼該酶的mRNA,起始端的三個密碼子依次為
,終止密碼子為
。
②Cas9蛋白可在人為設(shè)定的RNA序列(gRNA)引導下,在選定位點切斷相應(yīng)的DNA鏈(如圖3,在DNA自我連接的修復過程中產(chǎn)生突變。DNA序列中含NGG的位點具有較高的編輯效率(N為任意堿基)。上述PEP4序列虛線框中有
處可作為Cas9的優(yōu)選剪切位點。Cas9的剪切位點在其NGG識別位點的
側(cè)。(填“5“”或“3'”)
③用酪蛋白固體培養(yǎng)基篩選突變體,野生型可以水解酪蛋白,在菌落周圍形成透明圈。需要篩選透明圈
的菌落,表明其蛋白酶活性
。
組卷:15
引用:2
難度:0.7
解析
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