人教版（2019）選修3《第1章 發(fā)酵工程 》2021年單元測試卷（2）

一、選擇題：本題包括15小題，每小題2分，共30分。每小題只有一個選項(xiàng)符合題目要求。

• 1．“格瓦斯”是由酵母菌和乳酸菌雙菌發(fā)酵的傳統(tǒng)谷物發(fā)酵飲料。傳統(tǒng)做法是采用俄式大面包為基質(zhì)，加入菌種發(fā)酵生成微量乙醇、一定量的CO₂以及豐富的有機(jī)酸物質(zhì)。下列相關(guān)敘述中，正確的是（　?。?/div>

  A．發(fā)酵過程需要密閉條件

  B．兩菌種的代謝類型相同

  C．CO2由兩菌種共同產(chǎn)生

  D．兩菌種間為互利共生關(guān)系
  組卷：49引用：34難度：0.9

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• 2．我國的釀酒技術(shù)歷史悠久，古人在實(shí)際生產(chǎn)中積累了很多經(jīng)驗(yàn)。《齊民要術(shù)》記載：將蒸熟的米和酒曲混合前需“浸曲發(fā)，如魚眼湯，凈淘米八斗，炊作飯，舒令極冷”。意思是將酒曲浸到活化，冒出魚眼大小的氣泡，把八斗米淘凈，蒸熟，攤開冷透。下列說法錯誤的是（　　）

  A．“浸曲發(fā)”過程中酒曲中的微生物代謝加快

  B．“魚眼湯”現(xiàn)象是微生物呼吸作用產(chǎn)生的CO2釋放形成的

  C．“凈淘米”是為消除雜菌對釀酒過程的影響而采取的主要措施

  D．“舒令極冷”的目的是防止蒸熟的米溫度過高導(dǎo)致酒曲中的微生物死亡
  組卷：497引用：37難度：0.8

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• 3．甲、乙、丙是三種微生物，下表Ⅰ、Ⅱ、Ⅲ是用來培養(yǎng)微生物的三種培養(yǎng)基。甲、乙、丙都能在Ⅲ中正常生長繁殖；甲能在Ⅰ中正常生長繁殖，而乙和丙都不能；乙能在Ⅱ中正常生長繁殖，甲、丙都不能。下列說法正確的是（　?。?br />

  	粉狀硫 10g	K2HPO4 4g	FeSO4 0.5g	蔗糖 10g	（NH4）2SO4 0.4g	H2O 100	MgSO4 9.25g	CaCl2 0.5g
  Ⅰ	+	+	+	+	-	+	+	+
  Ⅱ	+	+	+	-	+	+	+	+
  Ⅲ	+	+	+	+	+	+	+	+

  注：“+”表示培養(yǎng)基中加入了這種物質(zhì)，“-”表示培養(yǎng)基中沒有加入這種物質(zhì)。

  A．甲、乙、丙都是異養(yǎng)型微生物

  B．甲、乙都是自養(yǎng)型微生物，丙是異養(yǎng)型微生物

  C．甲是異養(yǎng)型微生物、乙是固氮微生物、丙是自養(yǎng)型微生物

  D．甲是固氮微生物、乙是自養(yǎng)型微生物、丙是異養(yǎng)型微生物
  組卷：75引用：24難度：0.9

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• 4．將大腸桿菌接種到適宜的細(xì)菌培養(yǎng)基上，加蓋后，以不同的方式處理，并放置在不同的溫度環(huán)境中，培養(yǎng)24小時后，觀察所得結(jié)果列表如下。
  

  編號	a	b	c	d	e	f
  處理方法	接種大腸桿菌	接種大腸桿菌，并覆一吸有抗生素X的圓紙片	接種大腸桿菌，并覆一吸有抗生素Y的圓紙片	接種大腸桿菌，表面全被醋覆蓋	接種大腸桿菌	無接種菌
  溫度	40	40	40	40	0	40
  觀察結(jié)果	全表面呈渾濁	紙片周圍呈現(xiàn)一片清洗區(qū)，其余表面呈渾濁	全表面呈渾濁	全表面清晰	全表面清晰	全表面清晰

  根據(jù)上述實(shí)驗(yàn)結(jié)果所作出的下列判斷中，錯誤的是（　　）

  A．編號a和f比較可知，有大腸桿菌培養(yǎng)基的表面會變渾濁

  B．根據(jù)編號b和c的觀察結(jié)果，可知抗生素Y比抗生素X的殺菌能力強(qiáng)

  C．將編號e和a的結(jié)果比較可知，0℃的環(huán)境不適合大腸桿菌生長

  D．若揭開編號f的蓋子，24小時后可觀察到培養(yǎng)基表面會出現(xiàn)渾濁
  組卷：98引用：17難度：0.5

  解析
• 5．禾草靈（FE）是一種現(xiàn)代農(nóng)業(yè)常用除草劑，大量使用后造成的環(huán)境污染日益嚴(yán)重，為獲得能高效降解FE的菌株，科學(xué)家通過實(shí)驗(yàn)獲得W1菌株并利用紫外分光光度計(jì)檢測其對FE的降解效果（FE特征吸收峰在239nm處）。以下說法不正確的是（　?。?/div>

  A．應(yīng)從大量使用除草劑的土壤中獲取菌株

  B．將土壤稀釋液滅菌后接種到選擇性培養(yǎng)基上

  C．應(yīng)使用以FE作為唯一碳源的培養(yǎng)基進(jìn)行篩選

  D．據(jù)吸收光譜可知，W1菌株對FE有明顯降解能力
  組卷：75引用：11難度：0.6

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• 6．篩選淀粉分解菌需使用以淀粉為唯一碳源的培養(yǎng)基。接種培養(yǎng)后，若細(xì)菌能分解淀粉，培養(yǎng)平板經(jīng)稀碘液處理，會出現(xiàn)以菌落為中心的透明圈（如圖），實(shí)驗(yàn)結(jié)果見下表。
  

  菌種	菌落直徑：C（mm）	透明圈直徑：H（mm）	H/C
  細(xì)菌Ⅰ	5.1	11.2	2.2
  細(xì)菌Ⅱ	8.1	13.0	1.6

  有關(guān)本實(shí)驗(yàn)的敘述，錯誤的是（　?。?/div>

  A．培養(yǎng)基除淀粉外還含有氮源等其他營養(yǎng)物質(zhì)

  B．篩選分解淀粉的細(xì)菌時，菌液應(yīng)稀釋后涂布

  C．以上兩種細(xì)菌均不能將淀粉酶分泌至細(xì)胞外

  D．H/C值反映了兩種細(xì)菌分解淀粉能力的差異
  組卷：423引用：54難度：0.7

  解析
• 7．某實(shí)驗(yàn)室用兩種方法進(jìn)行酵母菌發(fā)酵葡萄糖生產(chǎn)酒精。甲發(fā)酵罐中保留一定量的氧氣，乙發(fā)酵罐中沒有氧氣，其余條件相同且適宜。實(shí)驗(yàn)過程中，每小時測定兩發(fā)酵罐中氧氣和酒精的量，記錄數(shù)據(jù)并繪成坐標(biāo)曲線圖。下列有關(guān)敘述正確的是（　　）

  A．實(shí)驗(yàn)結(jié)束時，消耗葡萄糖較多是甲發(fā)酵罐

  B．甲、乙兩發(fā)酵罐分別在第4h和第0h開始進(jìn)行無氧呼吸

  C．甲、乙兩發(fā)酵罐實(shí)驗(yàn)結(jié)果表明，酵母菌為異養(yǎng)厭氧型生物

  D．該實(shí)驗(yàn)證明向發(fā)酵罐中連續(xù)通入大量的氧氣可以提高酒精的產(chǎn)量
  組卷：109引用：32難度：0.9

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• 8．在分離、純化大腸桿菌實(shí)驗(yàn)中，劃線接種（甲）、培養(yǎng)結(jié)果（乙）如圖。有關(guān)敘述錯誤的是（　?。?/div>

  A．接種前應(yīng)對培養(yǎng)基進(jìn)行高壓蒸汽滅菌

  B．連續(xù)劃線的目的是獲得單個細(xì)菌形成的菌落

  C．接種過程中至少需要對接種環(huán)灼燒5次

  D．甲中a區(qū)域?yàn)閯澗€的起始位置
  組卷：80引用：15難度：0.7

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三、非選擇題：本題包括5小題，共55分。

• 24．將馬鈴薯去皮切塊，加水煮沸一定時間，過濾得到馬鈴薯浸出液。在馬鈴薯浸出液中加入一定量蔗糖和瓊脂，用水定容后滅菌，得到M培養(yǎng)基。
  回答下列問題：
  （1）M培養(yǎng)基若用于真菌的篩選，則培養(yǎng)基中應(yīng)加入鏈霉素以抑制

   

  的生長，加入了鏈霉素的培養(yǎng)基屬于

   

  培養(yǎng)基。
  （2）M培養(yǎng)基中的馬鈴薯浸出液為微生物生長提供了多種營養(yǎng)物質(zhì)，營養(yǎng)物質(zhì)類型除氮源外還有

   

  （答出兩點(diǎn)即可）。氮源進(jìn)入細(xì)胞后，可參與合成的生物大分子有

   

  （答出兩點(diǎn)即可）。
  （3）若在M培養(yǎng)基中用淀粉取代蔗糖，接種土壤濾液并培養(yǎng)，平板上長出菌落后可通過加入顯色劑選出能產(chǎn)淀粉酶的微生物。加入的顯色劑是

   

  ，該方法能篩選出產(chǎn)淀粉酶微生物的原理是

   

  。
  （4）甲、乙兩位同學(xué)用稀釋涂布平板法測定某一土壤樣品中微生物的數(shù)量，在同一稀釋倍數(shù)下得到以下結(jié)果：
  甲同學(xué)涂布了3個平板，統(tǒng)計(jì)的菌落數(shù)分別是110、140和149，取平均值133；
  乙同學(xué)涂布了3個平板，統(tǒng)計(jì)的菌落數(shù)分別是27、169和176，取平均值124。
  有人認(rèn)為這兩位同學(xué)的結(jié)果中，乙同學(xué)的結(jié)果可信度低，其原因是

   

  。
  組卷：908引用：16難度：0.3

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• 25．如圖1表示微生物的接種實(shí)驗(yàn)中的一些步驟。請回答下列有關(guān)問題。
  
  （1）圖1中接種工具的名稱是

   

  ，制備培養(yǎng)微生物的培養(yǎng)時，滅菌與調(diào)pH的先后順序是

   

  。
  （2）步驟②中，將接種工具冷卻的原因是

   

  。
  （3）圖1示接種方法的目的是

   

  。
  （4）分別用三個平板培養(yǎng)三種細(xì)菌（E．coli、S．a(chǎn)lbus、B．subtilis），然后在培基上打出直徑為3mm的孔，并在孔中加入一定濃度的甲抗生素，經(jīng)過一定時間培養(yǎng)后，可以在孔的周圍觀察到一圈清晰區(qū)，這是抑制細(xì)菌生長所致。測量清晰區(qū)的直徑（如圖2所示），數(shù)據(jù)見表。
  

  細(xì) 菌	不同濃度甲抗生素條件下清晰區(qū)直徑（mm）
  	5μg/mL甲	7.5μg/mL甲	10μg/mL甲	15μg/mL甲	20μg/mL甲
  E．coli	7	10	14	16	16
  S．a(chǎn)lbus	-	5	8	13	17
  B．subtilss	5	7	9	14	19

  ①比較10μg/mL甲抗生素和20μg/mL甲抗生素分別在控制Eaoh和S．a(chǎn)bs方面的效用：

   

  。②三種細(xì)菌中對低濃度甲抗生素最不敏感的是

   

  。
  ③有人因感染了B．sbis而患病，醫(yī)生使用甲抗生素給予治療，試用生物進(jìn)化理論解釋為什么用25噸/mL的甲抗生素治療該病人是不明智的做法：

   

  。
  組卷：58引用：5難度：0.1

  解析