人教版選修1《1.3 生命的基礎(chǔ)-蛋白質(zhì)》2013年同步練習(xí)卷

一、選擇題

• 1．下列過程不屬于化學(xué)變化的是（　?。?/h2>

  A．在蛋白質(zhì)溶液中，加入飽和硫酸銨溶液，有沉淀析出

  B．皮膚不慎沾上濃硝酸而呈現(xiàn)黃色

  C．在蛋白質(zhì)溶液中，加入硫酸銅溶液，有沉淀析出

  D．用稀釋的福爾馬林溶液浸泡植物種子
  組卷：42引用：5難度：0.9

  解析

• 2．蛋白質(zhì)在胃蛋白酶和胰蛋白酶的作用下變成氨基酸的反應(yīng)屬于（　　）

  A．消去反應(yīng)

  B．縮聚反應(yīng)

  C．水解反應(yīng)

  D．酯化反應(yīng)
  組卷：51引用：11難度：0.9

  解析

• 3．下列敘述中，正確的是（　?。?br />①能發(fā)生酯化反應(yīng)的酸一定是羧酸   
  ②油脂水解后得到的醇是丙三醇   
  ③天然蛋白質(zhì)水解的最后產(chǎn)物是多種α-氨基酸   
  ④淀粉、纖維素、油脂都是高分子化合物  
  ⑤蛋白質(zhì)溶液中加入K₂SO₄溶液后，蛋白質(zhì)從溶液中析出，這種變化叫變性．

  A．③

  B．③④

  C．②③

  D．①⑤
  組卷：736引用：13難度：0.9

  解析

• 4．下列說法正確的是（　　）

  A．蛋白質(zhì)、纖維素、蔗糖、PVC、淀粉都是高分子化合物

  B．氫鍵在形成蛋白質(zhì)二級(jí)結(jié)構(gòu)和DNA雙螺旋結(jié)構(gòu)中起關(guān)鍵作用

  C．使用太陽能熱水器、沼氣的利用、玉米制乙醇都涉及到生物質(zhì)能的利用

  D．石油、煤、天然氣、可燃冰、植物油都屬于化石燃料
  組卷：305引用：8難度：0.9

  解析

• 5．詩句“春蠶到死絲方盡，蠟炬成灰淚始干”中的“絲”和“淚”分別指（　?。?/h2>

  A．纖維素，脂肪	B．蛋白質(zhì)，烴
  C．淀粉，油脂	D．蛋白質(zhì)，硬化油
  組卷：188引用：34難度：0.9

  解析

• 6．誤食重金屬鹽會(huì)引起中毒，下列措施中不能用來解毒的是（　　）

  A．服大量雞蛋清	B．服用豆?jié){
  C．喝大量牛奶	D．喝鹽開水
  組卷：53引用：17難度：0.7

  解析

二、解答題

• 17．某小孩偏食，喜歡吃一些豆類作物制成的食品，不喜歡吃動(dòng)物性食品．該豆類作物中含有的天然蛋白質(zhì)在酶的作用下水解生成A、B兩種有機(jī)物，其中，A的化學(xué)式是C₄H₇O₄N，B的化學(xué)式是C₆H₁₄O₂N₂，分子碳鏈一端為羧基，一端連有氨基，屬α氨基酸．已知A、B的分子結(jié)構(gòu)中均不含甲基．
  （1）寫出A、B的結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式：
  A

   

  ，B

   

  ．
  （2）該小孩長(zhǎng)期偏食，如不加以糾正，將出現(xiàn)什么后果？

   

  ．
  （3）題中酶的作用是

   

  ，影響其作用的主要因素有

   

  ．
  組卷：36引用：1難度：0.1

  解析

• 18．三鹿奶粉事件震驚全國，導(dǎo)致了中國奶制品行業(yè)危機(jī)，其起因是摻假者為了提高奶制品中蛋白質(zhì)含量而加入了化工原料三聚氰胺（C₃N₆H₆），嚴(yán)重?fù)p害了人們的身體健康．測(cè)定牛奶中蛋白質(zhì)含量常用蓋達(dá)爾法：蛋白質(zhì)

  濃

  H

  2

  S

  O

  4

  分解

   硫酸銨

  濃

  N

  a

  OH

  溶液

  水蒸氣

   氨，如圖所示為某一牛奶的營(yíng)養(yǎng)成分表，現(xiàn)取30mL牛奶用蓋達(dá)爾法分解蛋白質(zhì)，把氮全部轉(zhuǎn)化為氨，用50mL 0.5mol/L的H₂SO₄吸收，剩余的酸用1mol/L NaOH溶液中和，需38mL．
  
  （1）計(jì)算30mL牛奶中共含有多少克氮？
  （2）試判斷此牛奶中蛋白質(zhì)含量是否合格（已知牛奶密度為1.3g?mL^-1，蛋白質(zhì)中含氮的質(zhì)量分?jǐn)?shù)為16%）．
  組卷：4引用：2難度：0.5

  解析