2013-2014學年河北省保定市高陽中學高二（下）周練生物試卷（二十一）

一、選擇題

• 1．果酒的制作離不開酵母菌，在配制酵母菌的培養(yǎng)基時，常添加一定濃度的葡萄糖液，如果葡萄糖濃度過高，反而會抑制酵母菌的生長，其原因最可能是（　?。?/h2>

  A．葡萄糖被合成了淀粉	B．酵母菌細胞失水
  C．改變了培養(yǎng)液的pH	D．酵母菌發(fā)生了變異
  組卷：112引用：21難度：0.9

  解析

• 2．在家中用鮮葡萄制作果酒時，正確的操作是（　?。?/h2>

  A．讓發(fā)酵裝置接受光照	B．給發(fā)酵裝置適時排氣
  C．向發(fā)酵裝置通入空氣	D．將發(fā)酵裝置放在45℃處
  組卷：205引用：40難度：0.9

  解析

• 3．在“果醋制作過程”中，獲得較多的醋酸菌菌種的最簡便方法是（　?。?/h2>

  A．從變酸的葡萄酒表面獲得菌膜，再培養(yǎng)分離

  B．不必人為加入菌種，在葡萄等水果表面本身就存在大量醋酸菌

  C．從食醋中分離提取

  D．從土壤中分離提取
  組卷：16引用：3難度：0.9

  解析

• 4．如圖表示果酒和果醋制作過程中的物質(zhì)變化過程，下列敘述正確的是（　?。?/h2>

  A．過程①和②都只能發(fā)生在缺氧條件下

  B．過程①和③都只發(fā)生在酵母細胞的線粒體中

  C．過程③和④都需要氧氣的參與

  D．過程①～④所需的最適溫度基本相同
  組卷：532引用：124難度：0.7

  解析

• 5．下列操作不能防止發(fā)酵液被污染的是（　　）

  A．榨汁機要清洗干凈，并晾干

  B．發(fā)酵瓶要清洗干凈，用無水酒精消毒

  C．葡萄汁裝入發(fā)酵瓶后，要密封充氣口

  D．發(fā)酵裝置的排氣口要通過一個長而彎曲的膠管與瓶身相連
  組卷：83引用：13難度：0.9

  解析

• 6．酵母菌是兼性厭氧微生物，在有氧或缺氧條件均能生長。向發(fā)酵葡萄糖的酵母菌懸濁液中通入氧氣后在短時間內(nèi)產(chǎn)生的變化是（　?。?br />①乙醇的產(chǎn)量增加 ②乙醇的產(chǎn)生停止 ③葡萄糖消耗速率下降   ④葡萄糖消耗速率明顯增加。

  A．②③

  B．②④

  C．①③

  D．①④
  組卷：5引用：2難度：0.9

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二、非選擇題

• 17．如圖所示酵母菌細胞的構(gòu)造模式圖．請據(jù)圖回答：
  （1）從細胞核的構(gòu)造看，酵母菌屬于

   

  生物．
  （2）寫出1、3的結(jié)構(gòu)名稱：[1]

   

  ，[3]

   

  ．
  （3）與酵母菌細胞相比，醋酸菌最大的特點是沒有

   

  ，也沒有圖中1、2、3中的

   

  （填寫序號）．
  （4）圖中的酵母菌正在進行

   

  生殖，而醋酸菌進行的是

   

  生殖．
  （5）用

   

  染料使染色體著色，發(fā)現(xiàn)一酵母菌細胞核中有17條染色體，該酵母菌是

   

  倍體．
  （6）酵母菌細胞出芽生殖的意義是

   

  ．
  A．產(chǎn)生新個體  B．增加生命活力  C．增加變異性  D．改變遺傳性
  （7）用酵母菌制啤酒時，為保證發(fā)酵罐中有較多的酵母菌，必須先

   

  ，達到一定數(shù)量后，則應(yīng)該

   

  ，以獲得大量的

   

  ．
  組卷：13引用：1難度：0.5

  解析

• 18．生物技術(shù)在食品加工中的應(yīng)用十分廣泛，如果酒、果醋的制作就是生活中常見的例子．如圖是果酒制果醋的發(fā)酵裝置，分析回答：
  （1）在果醋發(fā)酵過程中，要向發(fā)酵瓶中通入空氣，原因是

   

  ；制醋過程中，將溫度嚴格控制在30～35℃，原因是

   

  
  （2）果酒制果醋的反應(yīng)式為：

   

  ．
  （3）在果醋發(fā)酵過程中，用

   

  證明是否有醋酸生成．
  （4）在果醋的制作中，提供碳源的物質(zhì)主要是

   

  ．
  組卷：23引用：1難度：0.5

  解析