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滬教版(2019)選擇性必修3《1.4 發(fā)酵工程為人類提供多樣的生物產(chǎn)品》2023年同步練習(xí)卷
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試題詳情
下列有關(guān)制作果酒、果醋、腐乳的敘述,正確的是( )
A.發(fā)酵過程發(fā)揮主要作用的微生物代謝類型都是異養(yǎng)需氧型
B.發(fā)酵過程中所有的相關(guān)反應(yīng)都是在微生物的細(xì)胞內(nèi)進(jìn)行的
C.發(fā)酵過程中控制好溫度既有利于目的菌的生長(zhǎng),也可抑制雜菌的生長(zhǎng)
D.傳統(tǒng)發(fā)酵的操作過程中都必須進(jìn)行嚴(yán)格的滅菌處理,防止雜菌污染
【考點(diǎn)】
果酒、果醋的制作
;
發(fā)酵與傳統(tǒng)發(fā)酵技術(shù)
.
【答案】
C
【解答】
【點(diǎn)評(píng)】
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發(fā)布:2024/5/9 8:0:9
組卷:89
引用:8
難度:0.9
相似題
1.
如圖表示果酒和果醋生產(chǎn)過程中的物質(zhì)變化情況,相關(guān)敘述錯(cuò)誤的是( ?。?br />
A.果醋發(fā)酵所需的最適溫度高于果酒
B.過程①②在酵母菌細(xì)胞中發(fā)生的場(chǎng)所相同
C.過程⑤需要氧氣而過程④不需要氧氣
D.進(jìn)行果醋發(fā)酵的微生物細(xì)胞不具有線粒體
發(fā)布:2024/10/27 8:30:1
組卷:59
引用:4
難度:0.7
解析
2.
利用菠蘿蜜制作果醋的大致流程為:先在滅菌的果肉勻漿中接種酵母菌,發(fā)酵6天后,再接入活化的醋酸桿菌,發(fā)酵5天。下列有關(guān)敘述正確的是( )
A.酵母菌和醋酸桿菌均是原核生物
B.接入醋酸桿菌后,應(yīng)適當(dāng)升高發(fā)酵溫度
C.酵母菌和醋酸桿菌發(fā)酵過程中都需要密閉條件
D.酵母菌和醋酸桿菌均以有絲分裂的方式進(jìn)行增殖
發(fā)布:2024/10/26 20:0:2
組卷:62
引用:1
難度:0.6
解析
3.
酵母菌的品質(zhì)影響葡萄酒的產(chǎn)量和質(zhì)量,研究人員為分離出產(chǎn)酒精能力強(qiáng)的酵母菌菌株,進(jìn)行了如圖Ⅰ所示實(shí)驗(yàn),甲、乙、丙、丁錐形瓶?jī)?nèi)分別加入100mL完全培養(yǎng)基,下列說法正確的是( )
A.在傳統(tǒng)葡萄酒發(fā)酵過程中,為避免污染發(fā)酵裝置需嚴(yán)格滅菌
B.用稀釋涂布平板法計(jì)算出葡萄酒過濾液的活菌數(shù)為6.8×10
6
個(gè)/L,此數(shù)值可能低于實(shí)際的活菌數(shù)
C.對(duì)培養(yǎng)基進(jìn)行滅菌的方法是高壓蒸汽滅菌法,菌種接種過程中的試管口、瓶口等無需再灼燒滅菌
D.由圖Ⅱ可知,丙瓶出現(xiàn)的原因可能是培養(yǎng)瓶密封不嚴(yán),丁組酵母菌產(chǎn)酒精能力比乙強(qiáng)
發(fā)布:2024/10/27 9:0:1
組卷:61
引用:11
難度:0.7
解析
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