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人們把綠色植物通過光合作用轉化的食品叫做綠色食品,海洋提供的食品叫藍色食品,通過對生物發(fā)酵制得的食品叫白色食品.下面可能屬于白色食品的是( ?。?/h1>

【考點】蛋白質
【答案】B
【解答】
【點評】
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發(fā)布:2024/5/27 14:0:0組卷:103引用:8難度:0.9
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  • 1.菠菜豆腐是我國的傳統(tǒng)菜肴。菠菜中富含易溶于水的草酸,而水中可溶性鈣會與草酸結合成難溶的草酸鈣(CaC2O4)。有研究人員通過實驗,得到5種配比的菠菜豆腐中的鈣含量(數(shù)據(jù)如下表)。
    編號 豆腐(g) 菠菜(g) 總鈣含量(mg) 可溶性鈣(mg) 可溶性鈣/總鈣
    1 10 5 52.5 19.1 0.364
    2 10 10 56.8 16.3 0.287
    3 10 15 61.1 11.4 0.186
    4 X 20 65.4 8.2 0.125
    5 10 25 69.7 6.1 0.088
    回答下列問題:
    (1)“可溶性鈣”中的“鈣”是指
     
    (選填“鈣單質”或“鈣元素”)。
    (2)草酸根的離子符號為
     
    。表格中X的數(shù)值是
     
    。
    (3)綜合以上實驗可知,減少
     
    可提高菠菜豆腐中“可溶性鈣/總鈣”值。
    (4)做菠菜豆腐前,先將菠菜焯水后再去做菠菜豆腐,能否減少菠菜豆腐中可溶性鈣的損失?請判斷并簡述理由:
     
    。

    發(fā)布:2024/10/16 13:0:2組卷:31引用:2難度:0.6
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    發(fā)布:2024/9/9 12:0:9組卷:15引用:2難度:0.9
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    發(fā)布:2024/9/9 13:0:8組卷:4引用:7難度:0.9
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