南昌大學(xué)研究團(tuán)隊(duì)利用益生菌發(fā)酵果蔬，在生產(chǎn)實(shí)踐中取得豐碩的成果。利用乳酸菌發(fā)酵果蔬的基本流程如下，請回答下列問題：
選育菌種→擴(kuò)大培養(yǎng)→接種發(fā)酵→分離提純→獲得產(chǎn)品
（1）傳統(tǒng)泡菜發(fā)酵中，乳酸菌在無氧的情況下，將葡萄糖分解為 乳酸乳酸。在腌制過程中，要注意控制腌制的時(shí)間、溫度和 食鹽食鹽的用量。
（2）選育出合格的菌種是該項(xiàng)研究的前提，為獲得純凈的培養(yǎng)物關(guān)鍵是 防止外來雜菌的入侵防止外來雜菌的入侵。
（3）擴(kuò)大培養(yǎng)時(shí)，除了給乳酸菌提供主要營養(yǎng)物質(zhì)外，還需要在培養(yǎng)基中添加 維生素維生素，以滿足其特殊營養(yǎng)的需求。
（4）將選育的乳酸菌接種到胡蘿卜汁中進(jìn)行發(fā)酵，產(chǎn)品中的胡蘿卜素含量顯著提高。實(shí)驗(yàn)室中，我們常用 萃取法萃取法法提取胡蘿卜素，采用 紙層析紙層析法鑒定胡蘿卜素。
（5）與傳統(tǒng)發(fā)酵技術(shù)相比，利用該項(xiàng)技術(shù)生產(chǎn)的產(chǎn)品具有的優(yōu)點(diǎn)是 產(chǎn)量高、質(zhì)量高、純度高等產(chǎn)量高、質(zhì)量高、純度高等。（回答兩點(diǎn)即可）
【考點(diǎn)】制作泡菜；細(xì)胞產(chǎn)物的工廠化生產(chǎn)．
【答案】乳酸；食鹽；防止外來雜菌的入侵；維生素；萃取法；紙層析；產(chǎn)量高、質(zhì)量高、純度高等
【解答】
【點(diǎn)評】
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發(fā)布：2024/6/27 10:35:59組卷：49引用：1難度：0.7
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