回答與生物技術(shù)實(shí)踐有關(guān)的問(wèn)題：
（1）泡菜制作過(guò)程中影響亞硝酸鹽含量的因素有食鹽用量、腌制時(shí)間腌制時(shí)間、溫度等。在泡菜腌制的過(guò)程中，要定期測(cè)定亞硝酸鹽含量，測(cè)定方法是比色比色法。
（2）微生物的實(shí)驗(yàn)室培養(yǎng)，獲得純凈培養(yǎng)物的關(guān)鍵是防止外來(lái)雜菌的入侵防止外來(lái)雜菌的入侵。麥芽汁瓊脂培養(yǎng)基用于酵母菌酵母菌（填“細(xì)菌”“酵母菌”或“霉菌”）培養(yǎng)。用來(lái)篩選分解尿素細(xì)菌的培養(yǎng)基含有KH2PO4和Na2HPO4，其作用有為細(xì)菌生長(zhǎng)提供無(wú)機(jī)營(yíng)養(yǎng)為細(xì)菌生長(zhǎng)提供無(wú)機(jī)營(yíng)養(yǎng)，作為緩沖劑保持細(xì)胞生長(zhǎng)過(guò)程中pH穩(wěn)定作為緩沖劑保持細(xì)胞生長(zhǎng)過(guò)程中pH穩(wěn)定。
（3）用萃取法提取胡蘿卜中的胡蘿卜素，萃取的效率主要取決于萃取劑的性質(zhì)和使用量萃取劑的性質(zhì)和使用量，提取的胡蘿卜素粗品通過(guò)紙層析紙層析法進(jìn)行鑒定。
【答案】腌制時(shí)間；比色；防止外來(lái)雜菌的入侵；酵母菌；為細(xì)菌生長(zhǎng)提供無(wú)機(jī)營(yíng)養(yǎng)；作為緩沖劑保持細(xì)胞生長(zhǎng)過(guò)程中pH穩(wěn)定；萃取劑的性質(zhì)和使用量；紙層析
【解答】
【點(diǎn)評(píng)】
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發(fā)布：2024/4/20 14:35:0組卷：9引用：1難度：0.7
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（1）泡菜壇密封的原因是保證乳酸菌發(fā)酵所需的，常見(jiàn)乳酸菌包括和乳酸桿菌，新制泡菜菌種主要來(lái)自于。
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