黃姚古鎮(zhèn)是“最值得去”的十大古鎮(zhèn)之一，地方名吃“豆腐釀”營(yíng)養(yǎng)豐富，它是用當(dāng)?shù)厮垢嗨?，再加入半肥瘦的豬肉餡，餡中加入少量的碘鹽，捏成一個(gè)個(gè)的小包子，入鍋文火慢煎即成．豆腐釀是游客最喜歡的特色菜肴，有游客甚至用塑料袋將其打包回去給家人品嘗．
（1）豆腐釀的主要營(yíng)養(yǎng)素有蛋白質(zhì)蛋白質(zhì)，油脂油脂；人體如果缺碘會(huì)引起甲狀腺腫大甲狀腺腫大；
（2）塑料袋屬于合成合成 （填“天然”或“合成”）有機(jī)高分子材料，它們?cè)谧匀画h(huán)境中很難降解，大量的廢棄塑料容易造成白色污染白色污染．
【答案】蛋白質(zhì)；油脂；甲狀腺腫大；合成；白色污染
【解答】
【點(diǎn)評(píng)】
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發(fā)布：2024/4/20 14:35:0組卷：76引用：6難度：0.9
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1．下列物質(zhì)能在人體內(nèi)酶及水的作用下生成氨基酸的是（ ?。?/h2>
發(fā)布：2024/12/25 17:0:2組卷：50引用：2難度：0.9 -
2．下列物質(zhì)中，不能提供人體活動(dòng)所需能量的是（ ）
發(fā)布：2024/12/25 17:0:2組卷：61引用：6難度：0.9 -
3．閱讀下面科普短文，回答問(wèn)題。
土豆是繼水稻、小麥、玉米之后的第四大糧食作物，含淀粉、蛋白質(zhì)、維生素C等多種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，是餐桌上的美味食材。
表1鮮土豆中主要營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的含量（每100g）
土豆切開(kāi)后發(fā)生褐變，用水浸泡能防止褐變，但會(huì)引起營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)流失。用土豆片進(jìn)行實(shí)驗(yàn)，測(cè)得其食用品質(zhì)、淀粉含量和維生素C含量隨浸泡時(shí)間的變化如圖：蛋白質(zhì)/g 脂肪/g 淀粉/g 鈣/mg 磷/mg 維生素C/mg 1.5-2.3 0.4-0.94 17.5-28.0 11-60 15-68 20-40 
土豆變綠、發(fā)芽時(shí)，龍葵素含量顯著增高，而龍葵素多食可導(dǎo)致中毒，就算是把變綠、發(fā)芽的部位削掉，也不宜食用。除食用外，土豆還可以作為原料廣泛用于醫(yī)藥、化工、紡織、造紙等工業(yè)中。
依據(jù)文章內(nèi)容回答下列問(wèn)題。
（1）表1中新鮮土豆中營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)含量很高的是。
（2）由圖1可知：60min內(nèi)，（填序號(hào)，下同）。
A．浸泡30min比10min脆性分值高
B．浸泡10min,硬度、咬碎感均無(wú)明顯變化
C．隨著浸泡時(shí)間的增加，粘結(jié)性、彈性分值均降低
（3）由圖2可知：土豆片的淀粉含量與浸泡時(shí)間的關(guān)系是。
（4）變綠、發(fā)芽的土豆不宜食用，其原因是。
（5）下列說(shuō)法正確的是。
A．土豆是四大糧食作物之一 B．土豆中維生素C含量最高
C．用水泡可防止土豆片褐變 D．土豆開(kāi)發(fā)應(yīng)用的前景廣闊發(fā)布：2024/12/25 17:0:2組卷：67引用：5難度：0.7