玉米不僅是遺傳學(xué)上重要的研究材料，也是一種重要的糧食作物，經(jīng)深加工可生產(chǎn)酒精、醋酸、果糖等，相關(guān)的流程如圖1．請(qǐng)回答相關(guān)問(wèn)題：
（1）傳統(tǒng)釀酒中，發(fā)酵瓶否否（是/否）需要嚴(yán)格的滅菌處理，理由是在缺氧、呈酸性的環(huán)境中，酵母菌可以生存，而大多數(shù)的微生物因?yàn)槭艿搅艘种贫荒苌L(zhǎng)在缺氧、呈酸性的環(huán)境中，酵母菌可以生存，而大多數(shù)的微生物因?yàn)槭艿搅艘种贫荒苌L(zhǎng)。酵母菌和醋酸菌在結(jié)構(gòu)上的最主要區(qū)別是：有無(wú)核膜為界限的細(xì)胞核（有無(wú)成形的細(xì)胞核）有無(wú)核膜為界限的細(xì)胞核（有無(wú)成形的細(xì)胞核）。
（2）玉米秸稈的主要成分為纖維素纖維素，分解這種物質(zhì)的酶是一種復(fù)合酶，其中葡萄糖苷酶的活性尤為重要，黑曲霉孢子可產(chǎn)生葡萄糖苷酶，為使秸稈的利用率更高，常常采用包埋包埋法固定黑曲霉孢子。pH值對(duì)游離黑曲霉孢子和固定化黑曲霉孢子凝膠珠中葡萄糖苷酶活性影響的結(jié)果如圖2所示（通過(guò)最終形成的葡萄糖，即轉(zhuǎn)化率來(lái)測(cè)定），由圖可得出的結(jié)論有：①pH為4.5左右，轉(zhuǎn)化率（酶的活性）最高pH為4.5左右，轉(zhuǎn)化率（酶的活性）最高；②固定化的黑曲霉孢子產(chǎn)生的酶比游離孢子產(chǎn)生的酶pH適宜范圍更大固定化的黑曲霉孢子產(chǎn)生的酶比游離孢子產(chǎn)生的酶pH適宜范圍更大。
（3）已知玉米中淀粉的含量比較高，利用葡萄糖異構(gòu)酶等酶通過(guò)一系列的轉(zhuǎn)化，得到高果糖漿。生活中常用高果糖漿代替蔗糖的原因是高果糖漿不會(huì)像蔗糖誘發(fā)肥胖、糖尿病等（高果糖漿對(duì)人類(lèi)更有益）高果糖漿不會(huì)像蔗糖誘發(fā)肥胖、糖尿病等（高果糖漿對(duì)人類(lèi)更有益）。
【考點(diǎn)】果酒、果醋的制作；酶的特性及應(yīng)用．
【答案】否；在缺氧、呈酸性的環(huán)境中，酵母菌可以生存，而大多數(shù)的微生物因?yàn)槭艿搅艘种贫荒苌L(zhǎng)；有無(wú)核膜為界限的細(xì)胞核（有無(wú)成形的細(xì)胞核）；纖維素；包埋；pH為4.5左右，轉(zhuǎn)化率（酶的活性）最高；固定化的黑曲霉孢子產(chǎn)生的酶比游離孢子產(chǎn)生的酶pH適宜范圍更大；高果糖漿不會(huì)像蔗糖誘發(fā)肥胖、糖尿病等（高果糖漿對(duì)人類(lèi)更有益）
【解答】
【點(diǎn)評(píng)】
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發(fā)布：2024/4/20 14:35:0組卷：14引用：1難度：0.7
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1．下列有關(guān)果酒、果醋和腐乳制作的敘述，錯(cuò)誤的是（ ?。?/h2>
發(fā)布：2025/1/6 8:30:6組卷：30引用：2難度：0.6 -
2．寧夏枸杞富含18種氨基酸、30余種微量元素以及多種生物活性堿，其中β-胡蘿卜素、維生素E和枸杞多糖的含量比其他產(chǎn)地的枸杞高出10%～70%。某公司以寧夏枸杞為原料釀制的枸杞酒營(yíng)養(yǎng)豐富，具有一定的保健功能?；卮鹣铝袉?wèn)題：
（1）制備枸杞酒使用的酵母菌的代謝類(lèi)型是。家庭制作果酒時(shí)沒(méi)有接種環(huán)節(jié)，發(fā)酵所用的菌種來(lái)自。
（2）枸杞汁裝入發(fā)酵瓶時(shí)，要留的空間，目的是13（答兩點(diǎn)）。在釀制枸杞酒時(shí)，需將溫度控制在。枸杞發(fā)酵后是否產(chǎn)生酒精，可以用來(lái)檢驗(yàn)。
（3）為研究甲、乙、丙、丁四種酵母菌釀制枸杞酒的效果，研究人員進(jìn)行了有關(guān)實(shí)驗(yàn)，結(jié)果如圖所示，甲、乙、丙、丁四種酵母菌釀制枸杞酒效果最差的是。6～7d,丁組酒精度不再上升的原因有（答一點(diǎn)）。
發(fā)布：2024/12/31 2:30:2組卷：3引用：2難度：0.7 -
3．下列有關(guān)利用傳統(tǒng)發(fā)酵技術(shù)制作果酒、果醋及泡菜的敘述，正確的是（ ?。?/h2>
發(fā)布：2024/12/31 4:0:1組卷：17引用：4難度：0.7
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