為篩選出能產(chǎn)生果膠酶的微生物，研究人員利用腐爛水果進(jìn)行了下列操作：
腐爛水果取樣→選擇培養(yǎng)→梯度稀釋→涂布培養(yǎng)→挑選菌落→復(fù)篩
回答下列問(wèn)題：
（1）選擇培養(yǎng)需制備以果膠果膠為唯一碳源的培養(yǎng)基，此過(guò)程可以“濃縮”所需微生物，原因是促進(jìn)了產(chǎn)生果膠酶的微生物生長(zhǎng)，抑制了不能產(chǎn)生果膠酶的微生物的生長(zhǎng)促進(jìn)了產(chǎn)生果膠酶的微生物生長(zhǎng)，抑制了不能產(chǎn)生果膠酶的微生物的生長(zhǎng)。
（2）選擇培養(yǎng)后的菌液按一定比例加入無(wú)菌水無(wú)菌水中，進(jìn)行系列梯度稀釋。涂布培養(yǎng)一段時(shí)間后，選擇單菌落數(shù)目適宜的培養(yǎng)皿，加入一定濃度的剛果紅溶液（果膠與剛果紅結(jié)合后顯紅色），15min后，洗去培養(yǎng)基表面的剛果紅溶液，挑選透明圈（或水解圈）透明圈（或水解圈）直徑與菌落直徑比值大的菌落。
（3）復(fù)篩時(shí)進(jìn)行果膠酶活性活性測(cè)定，最終挑出果膠酶高產(chǎn)菌株。工業(yè)生產(chǎn)中，常利用液態(tài)發(fā)酵生產(chǎn)大量果膠酶，液態(tài)發(fā)酵的優(yōu)點(diǎn)是菌體與培養(yǎng)液充分接觸，繁殖速度快，代謝旺盛、產(chǎn)果膠酶多菌體與培養(yǎng)液充分接觸，繁殖速度快，代謝旺盛、產(chǎn)果膠酶多。為使果膠酶能反復(fù)利用，經(jīng)常采用化學(xué)結(jié)合和物理吸附法化學(xué)結(jié)合和物理吸附法方法固定。
【考點(diǎn)】發(fā)酵工程在食品、醫(yī)藥、農(nóng)牧業(yè)等工業(yè)上的應(yīng)用；微生物的選擇培養(yǎng)和計(jì)數(shù)；酶的特性及應(yīng)用．
【答案】果膠；促進(jìn)了產(chǎn)生果膠酶的微生物生長(zhǎng)，抑制了不能產(chǎn)生果膠酶的微生物的生長(zhǎng)；無(wú)菌水；透明圈（或水解圈）；活性；菌體與培養(yǎng)液充分接觸，繁殖速度快，代謝旺盛、產(chǎn)果膠酶多；化學(xué)結(jié)合和物理吸附法
【解答】
【點(diǎn)評(píng)】
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發(fā)布：2024/6/27 10:35:59組卷：7引用：1難度：0.7
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1．下列有關(guān)傳統(tǒng)發(fā)酵技術(shù)和微生物培養(yǎng)技術(shù)中的操作，錯(cuò)誤的是（ ?。?/h2>
發(fā)布：2024/12/31 2:30:2組卷：45引用：3難度：0.7 -
2．下列對(duì)發(fā)酵工程及其應(yīng)用的敘述，正確的有幾項(xiàng)（ ?。?br />①生產(chǎn)谷氨酸需將pH調(diào)至酸性
②生產(chǎn)檸檬酸需要篩選產(chǎn)酸量高的黑曲霉
③發(fā)酵工程的產(chǎn)品主要包括微生物的代謝物及菌體本身
④利用發(fā)酵工程生產(chǎn)的根瘤菌肥作為微生物農(nóng)藥可以促進(jìn)植物生長(zhǎng)
⑤啤酒的工業(yè)化生產(chǎn)過(guò)程中，酒精的產(chǎn)生積累主要在后發(fā)酵階段完成
⑥可用誘變育種或基因工程等方法選育出性狀優(yōu)良的菌種并進(jìn)行擴(kuò)大培養(yǎng)
⑦用單細(xì)胞蛋白制成的微生物飼料，可通過(guò)發(fā)酵工程從微生物細(xì)胞中提取發(fā)布：2024/12/30 22:0:1組卷：11引用：5難度：0.7 -
3．γ-氨基丁莜（GABA）是有助于睡眠、祛毒和醒酒等作用的水溶性氨基酸。如圖是腐乳在前發(fā)酵和腌制過(guò)程中GABA含量的變化，下列敘述錯(cuò)誤的是（ ?。?br />
發(fā)布：2024/12/31 3:0:2組卷：3引用：3難度：0.7
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