已知α淀粉酶的最適溫度為60℃,某同學(xué)為了探究pH對α-淀粉酶活性的影響,在35℃和45℃兩個(gè)溫度條件下分別設(shè)置了7支試管,設(shè)置pH值分別為1.0、3.0、5.0、7.0、9.0、11.0、13.0,該反應(yīng)進(jìn)行3min后迅速在每支試管中同時(shí)加入足量的 NaOH溶液,測定每支試管中的淀粉的剩余量,得到如圖所示的曲線.請回答下列問題:
(1)酶是由活細(xì)胞產(chǎn)生的具有催化作用的有機(jī)物,每一種酶只能催化
一種或一類
一種或一類
化學(xué)反應(yīng).
(2)探究pH對α淀粉酶活性影響,該實(shí)驗(yàn)操作中添加底物,pH緩沖液及α淀粉酶溶液順序?yàn)?
底物-pH緩沖液-酶(底物與酶順序可換)
底物-pH緩沖液-酶(底物與酶順序可換)
(用文字和箭頭標(biāo)明添加順序),反應(yīng)3min后迅速加入足量的NaOH溶液的目的是
使酶失去活性,控制反應(yīng)時(shí)間
使酶失去活性,控制反應(yīng)時(shí)間
.該同學(xué)認(rèn)為反應(yīng)時(shí)間過長或加入的淀粉量少都可能導(dǎo)致實(shí)驗(yàn)失敗,其依據(jù)是酶的催化具有
高效性
高效性
的特點(diǎn).
(3)分析圖中數(shù)據(jù)可知,實(shí)線部分表示在溫度為
45℃
45℃
條件下測定的結(jié)果;使淀粉酶完全失活的pH范圍為
pH≤1、pH≥13
pH≤1、pH≥13
;圖中a點(diǎn)限制酶促反應(yīng)速率的外界因素主要是
溫度
溫度
.
(4)若該同學(xué)在某pH條件下測定淀粉的剩余量為y
1g,則用淀粉的消耗速率表示該條件下酶促反應(yīng)速率為
g/min.