當(dāng)前位置： 2022-2023學(xué)年四川省自貢市高二（下）期末生物試卷> 試題詳情

生產(chǎn)豆瓣醬時，先用蠶豆瓣和米曲霉制成豆瓣曲，待米曲霉達(dá)到一定數(shù)量后，加適量鹽水制成醬醅，然后將醬醅轉(zhuǎn)入發(fā)酵池進(jìn)行發(fā)酵。下列有關(guān)分析錯誤的是（　　）

A．蠶豆瓣能為米曲霉提供碳源和氮源

B．將米曲霉與蠶豆瓣混合相當(dāng)于接種

C．發(fā)酵時米曲霉種群數(shù)量呈現(xiàn)“J”型增長

D．制作醬醅時降低鹽量可能導(dǎo)致雜菌數(shù)增加

【考點】發(fā)酵工程在食品、醫(yī)藥、農(nóng)牧業(yè)等工業(yè)上的應(yīng)用．

【答案】C

【解答】

【點評】

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發(fā)布：2024/7/13 8:0:9組卷：3引用：2難度：0.6

相似題

1．工業(yè)生產(chǎn)中，常利用紅酵母發(fā)酵生產(chǎn)β-胡蘿卜素。培養(yǎng)紅酵母時，碳源種類對β-胡蘿卜素的產(chǎn)量有一定影響，相關(guān)數(shù)據(jù)如下表。有關(guān)敘述錯誤的是（　?。?br />

碳源種類麥芽糖蔗糖淀粉

β-胡蘿卜素含量（mg/L） 3.52 4.81 1.68

A．利用紅酵母生產(chǎn)β-胡蘿卜素時，應(yīng)使用液體培養(yǎng)基并振蕩培養(yǎng)

B．蔗糖為碳源可提高β-胡蘿卜素產(chǎn)量，還可維持培養(yǎng)液的滲透壓

C．培養(yǎng)過程中可使用平板劃線法對紅酵母進(jìn)行計數(shù)，但數(shù)據(jù)會偏低

D．利用紫外線處理紅酵母得到高產(chǎn)菌株后，用甘油管藏法長期保存

發(fā)布：2024/9/9 4:0:8組卷：3引用：2難度：0.6

解析

2．黑茶是一類具有重要經(jīng)濟(jì)和保健價值的微生物發(fā)酵茶。渥堆處理是黑茶品質(zhì)形成的關(guān)鍵步驟，在細(xì)菌、霉菌、酵母菌等一系列具有細(xì)胞結(jié)構(gòu)的微生物作用下，茶原料經(jīng)過發(fā)酵形成葉色黑潤、香氣純正的品質(zhì)。下列不參與黑茶發(fā)酵的微生物是（　　）
A． B． C． D．
發(fā)布：2024/9/18 0:0:8組卷：4引用：3難度：0.8
解析
3．花生的根系在生長過程中會分泌苯甲酸、苯乙酮等物質(zhì)以抑制某些病菌和其他植物的生長。同一片土地多年連續(xù)種植花生會導(dǎo)致這些有毒物質(zhì)不斷積累，造成花生產(chǎn)量下降。某大學(xué)采用“采集根際土壤→選擇培養(yǎng)→分離、純化培養(yǎng)→菌種鑒定”途徑篩選出可將苯甲酸降解為無毒小分子（CO₂、H₂O等）的根際菌?；卮鹣铝邢嚓P(guān)問題：
（1）花生根系分泌的苯甲酸等物質(zhì)屬于其

（填“初生”或“次生”）代謝物。從多年連續(xù)種植花生的土壤中尋找降解苯甲酸的根際菌的原因是

。
（2）為確保能夠分離得到分解苯甲酸的微生物，常將土壤稀釋液先進(jìn)行選擇培養(yǎng)，該培養(yǎng)基的碳源要求為

。分離、純化培養(yǎng)的具體操作如圖所示，若每次稀釋都是10倍稀釋，則圖中的a為

；圖中將1g土壤共稀釋了

倍。

（3）獲得的菌種經(jīng)鑒定后可通過發(fā)酵工程大量增殖，發(fā)酵結(jié)束后，可通過

等方法將菌體分離。
發(fā)布：2024/10/13 3:0:1組卷：14引用：2難度：0.7
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碳源種類	麥芽糖	蔗糖	淀粉
β-胡蘿卜素含量（mg/L）	3.52	4.81	1.68

生產(chǎn)豆瓣醬時，先用蠶豆瓣和米曲霉制成豆瓣曲，待米曲霉達(dá)到一定數(shù)量后，加適量鹽水制成醬醅，然后將醬醅轉(zhuǎn)入發(fā)酵池進(jìn)行發(fā)酵。下列有關(guān)分析錯誤的是（ ）

生產(chǎn)豆瓣醬時，先用蠶豆瓣和米曲霉制成豆瓣曲，待米曲霉達(dá)到一定數(shù)量后，加適量鹽水制成醬醅，然后將醬醅轉(zhuǎn)入發(fā)酵池進(jìn)行發(fā)酵。下列有關(guān)分析錯誤的是（　　）