（1）市場(chǎng)上銷售的香腸、鹽水鴨、榨菜、豆腐干等食品，常采用真空包裝，真空包裝的目的是除去空氣，使大多數(shù)微生物因缺少

氧氣

氧氣

而受到抑制，停止繁殖，同時(shí)防止食品發(fā)生緩慢

緩慢氧化

緩慢氧化

而變質(zhì)。
（2）茶葉、肉松、膨化食品等常采用真空充氣包裝，即將儀器裝入包裝袋，抽出袋內(nèi)空氣，再充入防止食品變質(zhì)的氣體，然后封口，真空充氣包裝能使食品保持原來(lái)的色香味及營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，防止食品受壓而破碎變形。
提出問(wèn)題：充入食品包裝袋中的氣體是什么？
猜 想 與 驗(yàn) 證：可 能 是 二 氧 化 碳，實(shí) 驗(yàn) 初 步 驗(yàn) 證 的 方 法 及 現(xiàn) 象：

用注射器將包裝內(nèi)的氣體抽出將其注入澄清石灰水中，澄清石灰水變渾濁

用注射器將包裝內(nèi)的氣體抽出將其注入澄清石灰水中，澄清石灰水變渾濁

。
充入的氣體應(yīng)具備的性質(zhì)：①

無(wú)毒

無(wú)毒

；②

不與食物反應(yīng)

不與食物反應(yīng)

；③

廉價(jià)易獲得

廉價(jià)易獲得

。