曉雯上周末的社會(huì)實(shí)踐作業(yè)是：制作饅頭。她在媽媽的指導(dǎo)下，先在500g面粉中加入了6g活性酵母，5g蔗糖，280g溫水，然后開始“和面→發(fā)面→制作饅頭生胚→二次醒發(fā)→水開上籠→蒸制25分鐘左右關(guān)火→饅頭出鍋”。曉雯的實(shí)踐作業(yè)完成得非常成功，請(qǐng)問：在發(fā)面過程中，參與發(fā)酵的微生物主要是圖中的哪一類微生物？（ ?。?/h1>
【考點(diǎn)】發(fā)酵技術(shù)在食品制作中的作用．
【答案】B
【解答】
【點(diǎn)評(píng)】
聲明：本試題解析著作權(quán)屬菁優(yōu)網(wǎng)所有，未經(jīng)書面同意，不得復(fù)制發(fā)布。
發(fā)布：2024/5/27 14:0:0組卷：6引用：1難度：0.6
把好題分享給你的好友吧~~