蜂蜜中富含維生素、氨基酸、蛋白質(zhì)、果糖、葡萄糖等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。蜂蜜中淀粉酶活性是衡量蜂蜜品質(zhì)的重要指標(biāo)。蜂蜜加工過(guò)程中，酶活性常常發(fā)生變化?？茖W(xué)家以新鮮椴樹(shù)蜂蜜為實(shí)驗(yàn)材料，經(jīng)過(guò)不同加工條件處理后，在相同條件下檢測(cè)蜂蜜中的淀粉酶性（淀粉酶活性以淀粉酶值表示，即1g蜂蜜中的淀粉酶在一定條件下可催化1%淀粉溶液的毫升結(jié)果如表所示。請(qǐng)回答：

加工溫度	30℃	40℃	50℃	60℃	70℃
淀粉酶值
加工時(shí)間
1h	10.9	10.9	10.9	8.3	8.3
2h	10.9	10.9	10.9	8.3	6.5
3h	10.9	8.3	6.5	5.0	5.0

（1）淀粉酶的化學(xué)本質(zhì)是

蛋白質(zhì)

蛋白質(zhì)

。淀粉酶只能水解淀粉，說(shuō)明酶具有

專(zhuān)一性

專(zhuān)一性

，使用雙縮脲試劑

不可以

不可以

（填“可以”或“不可以”）準(zhǔn)確檢測(cè)蜂蜜中淀粉酶的含量。
（2）本實(shí)驗(yàn)探究的是

加工溫度

加工溫度

和

加工時(shí)間

加工時(shí)間

對(duì)蜂蜜中淀粉酶活性的影響。
（3）在測(cè)定淀粉酶值時(shí)，是將一定體積的、加工后的蜂蜜與淀粉溶液及其他試劑混合，在適宜條件下反應(yīng)一段時(shí)間后，根據(jù)淀粉的水解情況判定淀粉酶值。有人質(zhì)疑“實(shí)驗(yàn)中淀粉的水解可能是由于淀粉溶液本身不穩(wěn)定而自發(fā)水解，不一定與蜂蜜中的淀粉酶有關(guān)?！贬槍?duì)此質(zhì)疑，在測(cè)定淀粉酶值時(shí)，設(shè)計(jì)的對(duì)照組實(shí)驗(yàn)為

用相同體積的蒸餾水替換反應(yīng)體系中的蜂蜜，再用相同的方法測(cè)定淀粉的水解情況

用相同體積的蒸餾水替換反應(yīng)體系中的蜂蜜，再用相同的方法測(cè)定淀粉的水解情況

。
（4）國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定合格的蜂蜜產(chǎn)品淀粉酶值應(yīng)在8以上。根據(jù)上述實(shí)驗(yàn)結(jié)果，你提出加工蜂蜜的一條具體建議是

30℃、40℃條件下加工不超過(guò)3小時(shí)（或50℃、60℃條件下加工不超過(guò)2小時(shí)）（或70℃條件下加工不超過(guò)1小時(shí)）

30℃、40℃條件下加工不超過(guò)3小時(shí)（或50℃、60℃條件下加工不超過(guò)2小時(shí)）（或70℃條件下加工不超過(guò)1小時(shí)）

。
（5）酶能催化反應(yīng)進(jìn)行的原因是能夠

降低反應(yīng)所需的活化能

降低反應(yīng)所需的活化能

。