酵母菌是人類應用最早的微生物，與人類關(guān)系極為密切。千百年來，酵母菌及其發(fā)酵產(chǎn)品大大改善和豐富了人類的生活，如各種酒類生產(chǎn)，面包制造等。近年來，在基因工程中酵母菌還以最好的模式真核微生物而被用作表達外源蛋白質(zhì)的優(yōu)良受菌體，同時它也是分子生物學、分子遺傳學等重要理論研究的良好材料?；卮鹣铝信c酵母菌有關(guān)的問題：
（1）利用海藻酸鈉固定酵母細胞的目的是 形成穩(wěn)定的凝膠珠形成穩(wěn)定的凝膠珠。
（2）分離酵母菌時，常采用劃線接種培養(yǎng)，該過程應注意 避免劃破培養(yǎng)基表面，以免不能形成正常菌落避免劃破培養(yǎng)基表面，以免不能形成正常菌落，在培養(yǎng)酵母菌的過程中，使用 顯微計數(shù)顯微計數(shù)法對酵母菌進行計數(shù)。
（3）酵母菌通常使用 麥芽汁瓊脂（或馬鈴薯蔗糖瓊脂）麥芽汁瓊脂（或馬鈴薯蔗糖瓊脂）培養(yǎng)基來培養(yǎng)，配制培養(yǎng)基時，按照培養(yǎng)基配方標準準確稱量各組分，將其溶解、定容后，調(diào)節(jié)培養(yǎng)基的 pHpH，及時對培養(yǎng)基進行分裝，并對該培養(yǎng)基采用 高壓蒸汽高壓蒸汽滅菌法滅菌。
（4）酵母菌在酒精發(fā)酵初期，需要通入一定量的空氣，隨后停止空氣的通入，試分析原因 開始通入一段時間的空氣，酵母菌有氧呼吸大量繁殖，后隔絕空氣，酵母菌無氧呼吸產(chǎn)生酒精開始通入一段時間的空氣，酵母菌有氧呼吸大量繁殖，后隔絕空氣，酵母菌無氧呼吸產(chǎn)生酒精。
【答案】形成穩(wěn)定的凝膠珠；避免劃破培養(yǎng)基表面，以免不能形成正常菌落；顯微計數(shù)；麥芽汁瓊脂（或馬鈴薯蔗糖瓊脂）；pH；高壓蒸汽；開始通入一段時間的空氣，酵母菌有氧呼吸大量繁殖，后隔絕空氣，酵母菌無氧呼吸產(chǎn)生酒精
【解答】
【點評】
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發(fā)布：2024/6/27 10:35:59組卷：6引用：1難度：0.7
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1．下列有關(guān)傳統(tǒng)發(fā)酵技術(shù)和微生物培養(yǎng)技術(shù)中的操作，錯誤的是（ ?。?/h2>
發(fā)布：2024/12/31 2:30:2組卷：45引用：3難度：0.7 -
2．下列對發(fā)酵工程及其應用的敘述，正確的有幾項（ ?。?br />①生產(chǎn)谷氨酸需將pH調(diào)至酸性
②生產(chǎn)檸檬酸需要篩選產(chǎn)酸量高的黑曲霉
③發(fā)酵工程的產(chǎn)品主要包括微生物的代謝物及菌體本身
④利用發(fā)酵工程生產(chǎn)的根瘤菌肥作為微生物農(nóng)藥可以促進植物生長
⑤啤酒的工業(yè)化生產(chǎn)過程中，酒精的產(chǎn)生積累主要在后發(fā)酵階段完成
⑥可用誘變育種或基因工程等方法選育出性狀優(yōu)良的菌種并進行擴大培養(yǎng)
⑦用單細胞蛋白制成的微生物飼料，可通過發(fā)酵工程從微生物細胞中提取發(fā)布：2024/12/30 22:0:1組卷：11引用：5難度：0.7 -
3．γ-氨基丁莜（GABA）是有助于睡眠、祛毒和醒酒等作用的水溶性氨基酸。如圖是腐乳在前發(fā)酵和腌制過程中GABA含量的變化，下列敘述錯誤的是（ ?。?br />
發(fā)布：2024/12/31 3:0:2組卷：3引用：3難度：0.7
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