酵母菌是人類應(yīng)用最早的微生物，與人類關(guān)系極為密切。千百年來(lái)，酵母菌及其發(fā)酵產(chǎn)品大大改善和豐富了人類的生活，如各種酒類生產(chǎn)，面包制造等。近年來(lái)，在基因工程中酵母菌還以最好的模式真核微生物而被用作表達(dá)外源蛋白質(zhì)的優(yōu)良受菌體，同時(shí)它也是分子生物學(xué)、分子遺傳學(xué)等重要理論研究的良好材料。回答下列與酵母菌有關(guān)的問(wèn)題：
（1）利用海藻酸鈉固定酵母細(xì)胞的目的是

形成穩(wěn)定的凝膠珠

形成穩(wěn)定的凝膠珠

。
（2）分離酵母菌時(shí)，常采用劃線接種培養(yǎng)，該過(guò)程應(yīng)注意

避免劃破培養(yǎng)基表面，以免不能形成正常菌落

避免劃破培養(yǎng)基表面，以免不能形成正常菌落

，在培養(yǎng)酵母菌的過(guò)程中，使用

顯微計(jì)數(shù)

顯微計(jì)數(shù)

法對(duì)酵母菌進(jìn)行計(jì)數(shù)。
（3）酵母菌通常使用

麥芽汁瓊脂（或馬鈴薯蔗糖瓊脂）

麥芽汁瓊脂（或馬鈴薯蔗糖瓊脂）

培養(yǎng)基來(lái)培養(yǎng)，配制培養(yǎng)基時(shí)，按照培養(yǎng)基配方標(biāo)準(zhǔn)準(zhǔn)確稱量各組分，將其溶解、定容后，調(diào)節(jié)培養(yǎng)基的

pH

pH

，及時(shí)對(duì)培養(yǎng)基進(jìn)行分裝，并對(duì)該培養(yǎng)基采用

高壓蒸汽

高壓蒸汽

滅菌法滅菌。
（4）酵母菌在酒精發(fā)酵初期，需要通入一定量的空氣，隨后停止空氣的通入，試分析原因

開始通入一段時(shí)間的空氣，酵母菌有氧呼吸大量繁殖，后隔絕空氣，酵母菌無(wú)氧呼吸產(chǎn)生酒精

開始通入一段時(shí)間的空氣，酵母菌有氧呼吸大量繁殖，后隔絕空氣，酵母菌無(wú)氧呼吸產(chǎn)生酒精

。