《齊民要術(shù)》是世界上最早記錄食品釀造的典籍，文中記述了古人利用谷物釀酒、釀醋的方法：以發(fā)霉的谷物作酒曲將蒸熟的米飯拌入酒曲中，經(jīng)過(guò)發(fā)酵可得米酒，米酒進(jìn)一步發(fā)酵可得米醋。下列說(shuō)法不正確的是（　　）

A．將米飯蒸熟后產(chǎn)生大量葡萄糖

B．酒曲在釀酒過(guò)程中起催化作用

C．將米酒加熱蒸餾可得到濃度較高的乙醇溶液

D．米酒釀造米醋的過(guò)程中，乙醇發(fā)生氧化反應(yīng)

【答案】A

【解答】

【點(diǎn)評(píng)】

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發(fā)布：2024/5/27 14:0:0組卷：15引用：2難度：0.6

相似題

1．下列說(shuō)法不正確的是（　?。?/h2>

A．淀粉、纖維素水解的最終產(chǎn)物均為葡萄糖

B．糖類、油脂、蛋白質(zhì)都是高分子化合物，都能發(fā)生水解反應(yīng)

C．葡萄糖既可以與銀氨溶液反應(yīng)，又可以與新制氫氧化銅懸濁液反應(yīng)

D．天然油脂沒(méi)有固定的熔點(diǎn)和沸點(diǎn)，所以天然油脂是混合物

發(fā)布：2025/1/9 8:0:2組卷：44引用：4難度：0.9

A．淀粉和酶都屬于有機(jī)高分子化合物

B．使用生物酶大大提高了人工合成淀粉的速率

C．催化劑能降低化學(xué)反應(yīng)的反應(yīng)熱

D．人工合成淀粉有利于推進(jìn)“碳中和”目標(biāo)的實(shí)現(xiàn)

發(fā)布：2024/12/30 9:30:2組卷：19引用：4難度：0.6

A．淀粉、纖維素水解的最終產(chǎn)物均為葡萄糖

B．葡萄糖既可以與銀氨溶液反應(yīng)，又可以與新制氫氧化銅懸濁液反應(yīng)

C．糖類、油脂、蛋白質(zhì)都是高分子化合物，都能發(fā)生水解反應(yīng)

D．天然油脂沒(méi)有固定的熔點(diǎn)和沸點(diǎn)，所以天然油脂是混合物

發(fā)布：2025/1/9 8:0:2組卷：11引用：2難度：0.6

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