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菁優(yōu)網(wǎng)酵母菌作為一種常見的微生物,在傳統(tǒng)和現(xiàn)代生物技術(shù)中得到了廣泛的應(yīng)用.請回答下列問題:
(1)酵母菌廣泛分布在自然界中,科研人員為了分離、篩選藍(lán)莓果酒專用酵母來改善藍(lán)霉果酒的品質(zhì),進(jìn)行了如下實(shí)驗(yàn):
①取不同品種的成熟藍(lán)莓制果漿,置于適宜溫度的恒溫培養(yǎng)箱中自然發(fā)酵,直至產(chǎn)生大量氣泡和明顯酒味.取不同品種成熟藍(lán)莓的原因是
不同品種藍(lán)莓上附著有不同品種的酵母菌
不同品種藍(lán)莓上附著有不同品種的酵母菌

②將藍(lán)莓發(fā)酵液用
無菌水
無菌水
進(jìn)行梯度稀釋后,進(jìn)行涂布平板操作(每個(gè)梯度3個(gè)平板),恒溫培養(yǎng)2d,根據(jù)酵母菌菌落特征挑取單菌落.
③將挑取的單菌落擴(kuò)大培養(yǎng)后,通過
平板劃線
平板劃線
法分離純化,然后保存菌種.
④檢測篩選菌株的發(fā)酵性能,根據(jù)實(shí)驗(yàn)結(jié)果推知,
BF-17
BF-17
(品種)對乙醇和酸的耐受性最強(qiáng),是較理想的釀酒菌種.
品  種乙醇體積分?jǐn)?shù)/%pH
8%10%12%14%15%4.002.982.031.48
葡萄釀酒酵母+++++++++--++++++++--
BL-21+++++++++--++++++++--
BF-09++++++++++--+++++++++-
BF-17+++++++++++-++++++++++-
(注:+數(shù)量表示菌落數(shù)量的多少,-表示沒有菌落生長)
(2)如圖是固定化酵母發(fā)酵與游離酵母制作藍(lán)莓果酒發(fā)酵的對比結(jié)果,從圖中可以看出,兩者發(fā)酵速率相近,但發(fā)酵前期游離發(fā)酵比固定發(fā)酵產(chǎn)生的酒精量多,主要原因是
游離酵母和營養(yǎng)液的接觸更充分,酒精排出更快
游離酵母和營養(yǎng)液的接觸更充分,酒精排出更快
;后期游離酵母發(fā)酵速度減慢,除了底物濃度降低外,還可能是因?yàn)?!--BA-->
酒精對游離酵母的抑制作用更強(qiáng)
酒精對游離酵母的抑制作用更強(qiáng)
.相較于固定化酶技術(shù),固定化酵母細(xì)胞常用的方法是
包埋法
包埋法
,固定化酵母發(fā)酵的主要優(yōu)點(diǎn)是
可固定一系列酶,催化一系列化學(xué)反應(yīng)
可固定一系列酶,催化一系列化學(xué)反應(yīng)

【答案】不同品種藍(lán)莓上附著有不同品種的酵母菌;無菌水;平板劃線;BF-17;游離酵母和營養(yǎng)液的接觸更充分,酒精排出更快;酒精對游離酵母的抑制作用更強(qiáng);包埋法;可固定一系列酶,催化一系列化學(xué)反應(yīng)
【解答】
【點(diǎn)評】
聲明:本試題解析著作權(quán)屬菁優(yōu)網(wǎng)所有,未經(jīng)書面同意,不得復(fù)制發(fā)布。
發(fā)布:2024/4/20 14:35:0組卷:14引用:2難度:0.5
相似題
  • 1.啤酒的工業(yè)化生產(chǎn)中,大麥經(jīng)發(fā)芽、焙烤、碾磨、糖化、蒸煮、發(fā)酵、消毒等工序后,最終過濾、調(diào)節(jié)、分裝。下列說法不正確的是( ?。?/h2>

    發(fā)布:2024/12/18 1:30:1組卷:12引用:3難度:0.7
  • 2.(一)地球上的植物每年產(chǎn)生的纖維素超過70億噸,其中40%~60%能被土壤中某些微生物分解利用,這是因?yàn)樗鼈兡軌虍a(chǎn)生纖維素酶將纖維素分解成葡萄糖從而為人類所利用。某科研團(tuán)隊(duì)想從富含纖維素的土壤中篩選可分解纖維素的菌株,請回答下列問題:
    (1)纖維素酶是一種復(fù)合酶,其組分中葡萄糖苷酶的作用是
     
    。
    (2)從富含纖維素的土壤中篩選目標(biāo)菌株的方法是
     
    染色法。實(shí)驗(yàn)流程是
     
    →選擇培養(yǎng)→
     
    →涂布平板→挑選菌落。
    (二)“爆爆蛋”又叫海藻魔豆,口感Q彈爽滑,輕咬外皮“噗吡”流出香甜的果汁,深受消費(fèi)者喜愛?!氨啊蹦壳白鳛槭称诽砑觿V泛應(yīng)用于果汁、奶茶、冷飲、雪糕、沙拉、甜品等食品加工中。如圖是“爆爆蛋”制作流程,請回答下列問題:
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    (3)果膠酶能將果膠分解為可溶性的
     
    ,使得制備的果汁比鮮榨果汁更澄清。用果膠酶處理果泥時(shí)需要不斷地?cái)嚢璺磻?yīng)混合物,目的是
     

    (4)果汁顆粒固定化,就是將第三步的混合液逐滴地加入到CaCl2溶液中,其作用是
     

    (5)若制備的“爆爆蛋”口感偏硬,咬不動,可能的原因是
     
    。

    發(fā)布:2024/12/19 20:30:1組卷:8引用:1難度:0.7
  • 3.腐乳是我國古代勞動人民制造出的一種經(jīng)過微生物發(fā)酵的大豆食品。下列相關(guān)敘述錯(cuò)誤的是( ?。?/h2>

    發(fā)布:2024/12/20 18:30:1組卷:6引用:3難度:0.7
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