食品制作：即發(fā)酵原理的應(yīng)用，發(fā)酵就是有機(jī)物在一定溫度下被酵母或其他菌類分解成某些產(chǎn)物的過程。釀酒、制作饅頭和面包——酵母菌酵母菌；酸奶、泡菜——乳酸菌乳酸菌；制醋——醋酸菌醋酸菌制醬——霉菌霉菌。
【考點(diǎn)】發(fā)酵技術(shù)在食品制作中的作用．
【答案】酵母菌；乳酸菌；醋酸菌；霉菌
【解答】
【點(diǎn)評(píng)】
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發(fā)布：2024/5/23 20:38:36組卷：4引用：1難度：0.4
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