下列關(guān)于果酒和果醋的制作原理、發(fā)酵過程的敘述中，錯(cuò)誤的是（　　）

A．果酒和果醋的發(fā)酵菌種相同，代謝類型也相同

B．變酸果酒的表面觀察到的菌膜可能是醋酸菌的菌落

C．果酒和果醋的制作可用同一裝置，但需控制不同發(fā)酵條件

D．制作果酒和果醋時(shí)可用體積分?jǐn)?shù)為70%的酒精對(duì)發(fā)酵瓶消毒

【答案】A

【解答】

【點(diǎn)評(píng)】

聲明：本試題解析著作權(quán)屬菁優(yōu)網(wǎng)所有，未經(jīng)書面同意，不得復(fù)制發(fā)布。

發(fā)布：2024/5/27 14:0:0組卷：12引用：3難度：0.9

相似題

1．如圖甲是酒精和醋酸發(fā)酵的裝置圖，圖乙是果酒和果醋制作過程中發(fā)生的物質(zhì)變化。下列有關(guān)敘述中，不正確的是（　?。?br />

A．甲裝置可先用于果酒的制作，后用于果醋的制作

B．用甲裝置制作果酒時(shí)，要加入適量的酵母菌，且一直關(guān)緊閥b

C．醋酸發(fā)酵所需的最適溫度高于酒精發(fā)酵

D．乙圖中過程③和④都需要氧氣的參與，但反應(yīng)場(chǎng)所不同

發(fā)布：2024/12/20 15:0:2組卷：31引用：4難度：0.7

A．利用大麥作原料時(shí)，淀粉是酵母菌的主要碳源

B．過程②破碎有利于淀粉與α-淀粉酶充分接觸，縮短糖化過程的時(shí)間

C．過程③的主發(fā)酵階段要始終保持厭氧環(huán)境，以便完成酒精的生成

D．“精釀”啤酒不進(jìn)行過濾和消毒，故發(fā)酵過程不需要在無菌條件下進(jìn)行

發(fā)布：2024/12/19 16:0:1組卷：58引用：5難度：0.5

A．果酒應(yīng)該密封保存，否則醋酸菌可利用酒精直接轉(zhuǎn)化為醋酸而影響口感

B．制作泡菜時(shí)加入的“老湯”中含有純度較高的酵母菌可加速發(fā)酵進(jìn)程

C．欲將果酒制備成果醋，制備時(shí)的溫度無需改變但需通入充足的氧氣

D．酸奶發(fā)酵時(shí)，溶液pH值逐漸降低，是乳酸菌無氧呼吸產(chǎn)生的乳酸造成的

發(fā)布：2024/12/20 9:0:2組卷：30引用：9難度：0.6

把好題分享給你的好友吧~~