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我國利用傳統(tǒng)發(fā)酵技術(shù)制作果酒、果醋、腐乳、泡菜的歷史悠久，極大地豐富了人們的飲食。下列說法錯(cuò)誤的是（　?。?/h1>

【答案】C
【解答】
【點(diǎn)評(píng)】
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發(fā)布：2024/5/27 14:0:0組卷：8引用：2難度：0.5
相似題

  • 1．利用菠蘿蜜制作果醋的大致流程為：先在滅菌的果肉勻漿中接種酵母菌，發(fā)酵6天后，再接入活化的醋酸桿菌，發(fā)酵5天。下列有關(guān)敘述正確的是（　?。?/h2>

    發(fā)布：2024/10/26 20:0:2組卷：62引用：1難度：0.6

  • 2．蘋果醋具有降血壓、美容等功效，具有廣闊的市場，其主要工藝流程是先將蘋果汁進(jìn)行酒精發(fā)酵產(chǎn)生蘋果酒液，再經(jīng)醋酸發(fā)酵獲得?；卮鹣铝袉栴}：
    （1）制作蘋果醋前需先制備蘋果汁，在制備過程中可以向鮮榨的蘋果汁中加入
     
    來提高蘋果汁的澄清度，其原理是
     
    。醋酸發(fā)酵后得到的發(fā)酵液往往還要在70℃左右的恒溫條件下處理一段時(shí)間，目的是
     
    。
    （2）蘋果醋的生產(chǎn)工藝存在不利于規(guī)?；?、連續(xù)化生產(chǎn)的問題，有研究人員提出采用固定化細(xì)胞發(fā)酵法來解決上述問題。
    ①固定化細(xì)胞是指
     
    ，該技術(shù)除了能實(shí)現(xiàn)連續(xù)化生產(chǎn)外，還具有
     
    等優(yōu)點(diǎn)。酵母細(xì)胞的固定常常采用
     
    法，在進(jìn)行操作時(shí)先要對(duì)酵母細(xì)胞進(jìn)行活化，目的是
     
    。
    ②為簡化蘋果醋的釀造過程，某生物興趣小組同學(xué)將酵母菌、醋酸菌按比例共同固定在海藻酸鈉載體中，接種到裝有100mL蘋果汁的250mL三角瓶中進(jìn)行密封發(fā)酵，發(fā)現(xiàn)醋酸的濃度在一個(gè)較低值就不再上升，說明酵母菌、醋酸菌共固定化不能維持穩(wěn)定，原因可能是
     
    。

    發(fā)布：2024/10/14 1:0:1組卷：14引用：1難度：0.6

  • 3．藍(lán)莓酒被稱為“液體黃金”“口服化妝品”等。藍(lán)莓酒工業(yè)化生產(chǎn)的大致流程如下：藍(lán)莓→破碎→酶解→榨汁過濾→滅菌→主發(fā)酵→后發(fā)酵→分離提純。下列敘述中錯(cuò)誤的是（　?。?/h2>

    發(fā)布：2024/10/25 0:0:1組卷：10引用：1難度：0.6
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