浙教版九年級(jí)上冊(cè)《4.4 能量的獲得》2023年同步練習(xí)卷
發(fā)布：2024/7/28 8:0:9
一、選擇題
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1．在有氧情況下，葡萄糖氧化分解的最終產(chǎn)物是（ ?。?/h2>
組卷：7引用：2難度：0.5 -
2．呼吸是生命的標(biāo)志，生物體進(jìn)行呼吸作用的場(chǎng)所是（ ?。?/h2>
組卷：14引用：4難度：0.5 -
3．與有氧呼吸相比，無氧呼吸的特點(diǎn)之一是（ ）
組卷：16引用：2難度：0.5 -
4．制作過程中應(yīng)用到發(fā)酵技術(shù)的食品是（ ?。?/h2>
組卷：10引用：2難度：0.7
三、實(shí)驗(yàn)探究題
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12．如圖為探究酸奶的制作條件的實(shí)驗(yàn)過程圖，請(qǐng)據(jù)圖回答：
（1）實(shí)驗(yàn)中牛奶加糖的目的是。
（2）實(shí)驗(yàn)過程中需要清洗燒杯等實(shí)驗(yàn)器材，并進(jìn)行加熱處理，目的是。
（3）冷卻后，加入酸奶相當(dāng)于發(fā)酵食品方法步驟中的。
（4）請(qǐng)你推測(cè)，甲、乙兩組試驗(yàn)中的玻璃瓶放在30℃的條件下放置4～6小時(shí)后最有可能制成酸奶的是。
（5）實(shí)驗(yàn)中設(shè)置乙目的是。組卷：7引用：2難度：0.3
四、解答題
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13．生活中你一定有這樣的經(jīng)驗(yàn)，用酵母發(fā)過的面粉制作的食品特別松軟香甜．學(xué)習(xí)了發(fā)酵技術(shù)以后，你不妨嘗試動(dòng)手做一下發(fā)糕．發(fā)糕暄軟多孔，美味可口，人人都愛吃，做起來其實(shí)并不難．
1．材料用具：面粉、市售鮮酵母、糖少許、溫開水、面盆、大碗、蒸鍋．
2．制作方法：
①洗凈雙手和所需要的器具．
②在碗內(nèi)用少量溫水將酵母化開．
③在面盆內(nèi)將面粉和適量糖拌勻，加入酵母液，并用手揉．邊揉邊加水，直至揉成干濕適當(dāng)?shù)拿鎴F(tuán)．
④將面團(tuán)放在溫暖的地方發(fā)酵4～5小時(shí)．
⑤將發(fā)好的面團(tuán)放在蒸鍋內(nèi)隔水蒸30分鐘．
⑥將蒸熟的發(fā)糕取出，待冷卻后切成小塊即可食用．
請(qǐng)分析回答：
（1）鮮酵母中含有酵母菌，與細(xì)菌相比，酵母菌細(xì)胞結(jié)構(gòu)的主要特點(diǎn)是．
（2）用溫開水將酵母化開的原因是
（3）將面團(tuán)放在溫暖的地方發(fā)酵是因?yàn)?
（4）蒸熟的發(fā)糕暄軟多孔，是因?yàn)榘l(fā)酵過程中產(chǎn)生的氣體遇熱膨脹造成的．
（5）某同學(xué)將和好的面團(tuán)放到一個(gè)密閉的保溫裝置中進(jìn)行發(fā)酵，結(jié)果蒸出的發(fā)糕有些酒味，你認(rèn)為可能的原因是．組卷：13引用：6難度：0.5