北師大版八年級(jí)上冊(cè)《5.18.2 微生物與人類(lèi)的關(guān)系》2023年同步練習(xí)卷（1）

一、選擇題

• 1．果酒是一些水果經(jīng)微生物發(fā)酵而形成的。在顯微鏡下觀(guān)察果酒，可以發(fā)現(xiàn)其中有許多微生物，這種微生物主要是（　?。?/h2>

  A．青霉菌

  B．乳酸菌

  C．大腸桿菌

  D．酵母菌
  組卷：2引用：3難度：0.7

  解析

• 2．下列四組食品中，制作過(guò)程都運(yùn)用了微生物發(fā)酵技術(shù)的一組是（　?。?/h2>

  A．面包、蘋(píng)果汁、米酒	B．水豆腐、醬油、火腿腸
  C．糍粑、酸奶、面包	D．醬、米酒、食醋
  組卷：12引用：3難度：0.7

  解析

• 3．下列哪種菌能產(chǎn)生治療多種細(xì)菌性疾病的抗生素（　?。?/h2>

  A．乳酸菌

  B．青霉菌

  C．酵母菌

  D．曲霉菌
  組卷：7引用：4難度：0.9

  解析

• 4．某同學(xué)嘗試用鮮奶制作酸奶，下列操作正確的是（　?。?/h2>

  A．鮮奶加熱后直接進(jìn)行“接種”

  B．放在室內(nèi)溫暖的地方進(jìn)行發(fā)酵

  C．制作酸奶不需要密封

  D．制作酸奶用的菌種是醋酸桿菌
  組卷：30引用：4難度：0.7

  解析

• 5．利用細(xì)菌來(lái)凈化污水的主要原理是（　?。?/h2>

  A．細(xì)菌可分解污水中的一些有機(jī)物

  B．細(xì)菌可吃掉污水中的無(wú)機(jī)物

  C．細(xì)菌喜歡喝大量的水

  D．利用污水來(lái)繁殖細(xì)菌
  組卷：273引用：85難度：0.9

  解析

一、選擇題

• 16．中國(guó)人的祖先們用一些壇壇罐罐，加上敏銳的直覺(jué)，與細(xì)菌、真菌等微生物攜手讓食物轉(zhuǎn)化出的風(fēng)味和對(duì)營(yíng)養(yǎng)的升華令人嘆為觀(guān)止，這些被時(shí)間二次發(fā)酵制造出來(lái)的新食物蘊(yùn)藏著中華民族對(duì)于滋味和世道人心的某種特殊的感觸。下列發(fā)酵食物的相關(guān)敘述錯(cuò)誤的是（　?。?/h2>

  A．利用酵母菌的發(fā)酵可以用來(lái)釀制紅酒、白酒、黃酒等產(chǎn)品

  B．酸奶制作與白酒釀制所用的菌種都能進(jìn)行出芽生殖

  C．豆豉、腐乳等食品的制作主要是利用了霉菌的發(fā)酵

  D．制作不同的發(fā)酵食品所利用的細(xì)菌或真菌的種類(lèi)也有可能是相同的
  組卷：96引用：4難度：0.4

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二、解答題

• 17．家庭制作甜酒有如下工序：①將糯米倒入蒸鍋煮熟  ②將糯米飯放入容器中蓋好，用毛巾包裹起來(lái)置入溫暖的地方  ③用涼開(kāi)水將糯米飯沖淋一次，冷卻到30℃④將糯米用水淘洗干凈后浸泡一晝夜  ⑤將酒曲粉末與糯米飯拌勻（以下容器、毛巾等均要求消毒）．請(qǐng)對(duì)照制作工序，回答下列問(wèn)題：
  （1）請(qǐng)寫(xiě)出制作甜酒的操作步驟

   

  （用工序中的序號(hào)表示）．
  （2）酒曲粉末里含有的主要菌種是

   

  ．
  （3）用涼開(kāi)水沖淋糯米飯使米飯冷卻到30℃的目的是

   

  ．
  （4）釀好的甜酒表面有氣泡出現(xiàn)，這是發(fā)酵過(guò)程中產(chǎn)生的

   

  氣體造成的．發(fā)酵過(guò)程中除了產(chǎn)生氣體，還產(chǎn)生了

   

  ．
  （5）有一位同學(xué)按工序制作甜酒，幾天后，發(fā)現(xiàn)糯米飯發(fā)霉了，甜酒沒(méi)制出來(lái)，沒(méi)有成功的原因可能是

   

  （答出一條即可）．
  組卷：19引用：2難度：0.5

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